Italialainen pizza on maailman rakastama herkku, joka yhdistää yksinkertaisuuden ja täydellisen makuyhdistelmän. Täydellisen pizzan salaisuus piilee laadukkaissa raaka-aineissa, oikeassa taikinassa ja tarkassa valmistustavassa. Tässä artikkelissa jaamme perinteisen italialaisen pizzan reseptin ja vinkit, jotta voit luoda kotona aidon napolilaisen pizzan.
Miksi italialainen pizza on niin erityinen?
Italialainen pizza eroaa muista pizzoista taikinan ohueuden, rapeuden ja tuoreiden raaka-aineiden käytön ansiosta. Napolilainen pizza on tunnettu pehmeästä ja ilmavasta reunasta sekä täytteiden harmonisesta tasapainosta. Tärkeintä on käyttää laadukkaita aineksia ja noudattaa tarkkoja ohjeita taikinan valmistuksessa.
Täydellisen pizzan salaisuudet
- Laadukkaat raaka-aineet: Käytä vain tuoreita ja laadukkaita aineksia, kuten italialaista tynnyrissä kypsytettyä tomaattikastiketta, tuoretta mozzarellaa ja tuoreita basilikankiehkuroita.
- Oikea taikina: Taikinan tulisi olla pitkään käynyt, jotta siitä tulee ilmava ja pehmeä. Käytä korkealaatuista vehnäjauhoa (tyypillisesti Tipo 00).
- Korkea lämpötila: Pizza paistetaan nopeasti korkeassa lämpötilassa (n. 250–300 °C / 480–570 °F) saavuttaakseen täydellisen rapeuden.
- Vähäiset täytteet: Italialaisessa pizzassa käytetään vain muutamaa täytettä, jotta jokainen maku pääsee loistamaan.
Resepti: Täydellinen italialainen pizza
Ainesosat
- Taikina:
- 500 g (4 cups) Tipo 00 -vehnäjauhoja
- 325 ml (1 1/3 cups) vettä (huoneenlämpöistä)
- 10 g (2 tsp) suolaa
- 3 g (1 tsp) kuivahiivaa tai 5 g (0.2 oz) tuoretta hiivaa
- 1 tl (1 tsp) sokeria
- 1 rkl (1 tbsp) oliiviöljyä
- Tomaattikastike:
- 400 g (14 oz) italialaista tynnyrissä kypsytettyä tomaattikastiketta
- 1 tl (1 tsp) kuivattua oreganoa
- 1 tl (1 tsp) suolaa
- 1 tl (1 tsp) sokeria
- 1 rkl (1 tbsp) oliiviöljyä
- Täytteet:
- 200 g (7 oz) tuoretta mozzarellaa
- Tuoreita basilikankiehkuroita
- Oliiviöljyä (kasteluun)
Valmistusohjeet
- Valmista taikina:
- Sekoita kulhossa kuivahiiva, sokeri ja vesi. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes seos kuplii.
- Lisää jauhot ja suola. Sekoita, kunnes taikina alkaa muodostua.
- Lisää oliiviöljy ja ala vaivata taikinaa käsin tai taikinasekoittimella 8–10 minuuttia, kunnes siitä tulee sileä ja joustava.
- Muotoile taikinasta pallo, aseta se öljyttyyn kulhoon ja peitä kostealla liinalla. Anna taikinan käydä huoneenlämmössä 1–2 tuntia, kunnes se on kaksinkertaistunut kokonsa.
- Valmista tomaattikastike:
- Sekoita tomaattikastike, oregano, suola, sokeri ja oliiviöljy. Anna seistä vähintään 30 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- Muotoile pizza:
- Jaa taikina 2–3 osaan (riippuen halutun pizzan koosta). Muotoile jokaisesta palasta pallo ja aseta ne leivinpaperille. Anna taikinan levätä 15–20 minuuttia.
- Kauli tai venytä taikina käsin ohueksi pyöreäksi pohjaksi. Älä käytä kaulinta liikaa, jotta taikina pysyy ilmavana.
- Lisää täytteet:
- Levitä tomaattikastike tasaisesti taikinan päälle. Lisää mozzarellan palaset ja ripottele basilikankiehkuroita.
- Drizzle oliiviöljyä pizzan päälle.
- Paista pizza:
- Lämmitä uuni mahdollisimman korkeaan lämpötilaan (250–300 °C / 480–570 °F).
- Paista pizza 8–10 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja juusto on sulanut.
- Tarjoile:
- Nosta pizza uunista ja anna jäähtyä hetki. Ripottele päälle tuoretta basilikaa ja tarjoile heti.
Vinkkejä täydelliseen pizzaan
- Jos sinulla on pizzakivi, käytä sitä saavuttaaksesi täydellisen rapean pohjan.
- Älä ylitäytä pizzaa, sillä liika täytteitä voi tehdä siitä raskaan ja kostean.
- Käytä tuoretta mozzarellaa veden kanssa, mutta purista siitä ensin ylimääräinen neste, jotta pizza ei liian kostea.
- Jos et voi saavuttaa tarpeeksi korkeaa lämpötilaa kotiuunissa, käytä grilliosastoa tai pizzauunia.
Nauti täydellisestä italialaisesta pizzasta perheen tai ystävien kanssa! Buon appetito!
