Tamales ovat perinteinen meksikolainen herkku, joka valmistetaan maissijauheesta tehdystä taikinasta ja täytetään erilaisilla mausteisilla täytteillä. Ne kypsennetään maissinlehdistä tehtyjen kääreiden sisällä höyryttämällä, mikä antaa niille pehmeän ja mehevä tekstuurin. Tamales ovat suosittuja sekä arkiruoaksi että juhlavien tilaisuuksien herkuksi. Tässä artikkelissa opetamme sinulle, miten voit valmistaa autenttisia tamalesia kotona.
Tamalesin historia ja merkitys
Tamales ovat juuriltaan muinaisten Mesoamerikan kansojen, kuten asteekkien ja mayojen, keksintö. Niitä valmistettiin jo tuhansia vuosia sitten, ja ne olivat tärkeä osa alueen ruokakulttuuria. Nykyään tamalesia nautitaan ympäri Meksikoa ja Keski-Amerikkaa, ja niiden valmistus on usein yhteisöllinen tapahtuma, jossa perheenjäsenet ja ystävät kokoontuvat tekemään niitä yhdessä.
Ainesosat
Seuraavassa on luettelo ainesosista, joita tarvitset tamalesin valmistamiseen. Resepti riittää noin 20–25 tamalesiin.
Maissitaikina (Masa)
- 500 g maissijauhoja (esim. masa harina)
- 250 g voita tai kasvirasvaa (esim. mantelirasvaa)
- 500 ml lihalientä tai vettä
- 1 tl suolaa
- 1 tl jauhettua juustokuminaa (valinnainen)
Täyte (esimerkiksi sianliha-täyte)
- 500 g sianlihaa (esim. olkapää tai kylki)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 chilipaprikaa (esim. ancho tai guajillo)
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 2 rkl öljyä
Muut ainesosat
- 20–25 kuivattua maissinlehteä (tai banaaninlehtiä)
- Lämmintä vettä maissinlehtien pehmentämiseen
Valmistusohjeet
1. Valmistele maissinlehdet
Laita kuivat maissinlehdet lämpimään veteen pehmentymään vähintään 30 minuutiksi. Tämä tekee niistä joustavia ja helpompia käsitellä.
2. Valmistele täyte
- Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuli ja valkosipuli kunnes ne ovat pehmeitä.
- Lisää sianliha ja mausteet (juustokumina, oregano, suola ja mustapippuri). Kypsennä liha kunnes se on täysin kypsää ja mureaa.
- Lisää chilipaprikat ja anna kypsyä noin 10 minuuttia. Soseuta täyte sileäksi tehosekoittimella tai käsisekoittimella.
3. Valmistele maissitaikina
- Sekoita maissijauhot, suola ja juustokumina kulhossa.
- Vatkaa voi tai kasvirasva vaahdoksi erillisessä kulhossa.
- Lisää maissijauhot ja lihaliemi vuorotellen vatkattuun rasvaan, kunnes taikina on tasaista ja pehmeää.
4. Täytä ja käärä tamalesit
- Ota pehmeäksi tehty maissinlehti ja levitä siihen ohut kerros maissitaikinaa (noin 1–2 mm paksu).
- Lisää täytettä taikinan keskelle.
- Taita maissinlehti siten, että täyte jää taikinan sisään ja muodosta suorakaiteen muotoinen paketti.
- Taita lehden reunat kiinni ja aseta tamales pystyasentoon.
5. Kypsennä tamalesit
- Aseta tamalesit pystyasentoon höyrykattilaan tai kattilaan, jossa on höyrytyskori.
- Kiehauta vesi ja kypsennä tamalesit noin 1,5–2 tuntia. Tarkista valmius avaamalla yksi tamales – taikinan tulisi irrota helposti maissinlehdestä.
6. Tarjoile ja nauti
Tarjoile tamalesit kuumana mahdollisuuksien mukaan salsa-kastikkeen kera. Nauti perinteisen meksikolaisen herkun maista!
Vinkkejä onnistumiseen
- Käytä laadukkaita maissijauhoja (masa harina) saadaksesi parhaan tuloksen.
- Jos maissinlehtiä ei ole saatavilla, voit käyttää banaaninlehtiä korvikkeena.
- Tamalesit säilyvät jääkaapissa useita päiviä ja ne voidaan lämmittää uudelleen höyryttämällä tai mikroaaltouunissa.
Nauti tamalesien valmistamisesta ja jaa tämä herkullinen perinneruoka ystäviesi ja perheesi kanssa!
