Shawarma on herkullinen ja mausteinen liharuoka, joka on saavuttanut suuren suosion ympäri maailmaa. Alun perin Lähi-idästä kotoisin oleva annos valmistetaan yleensä lampaan, naudan tai kanan lihasta, joka on maustettu monipuolisilla mausteilla ja kypsennetty hitaasti pyörivällä varrasgrillillä. Tässä artikkelissa opetamme sinulle, miten voit valmistaa aidon maun shawarman kotona käyttämällä yksinkertaisia aineksia ja tekniikoita.
Ainesosat
Seuraavassa on luettelo aineksista, joita tarvitset shawarman valmistamiseen. Määrät on annettu sekä metrisessä että imperial-järjestelmässä.
Lihalle:
- 500 g (1,1 lb) lampaan, naudan tai kanan fileetä
- 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl (5 ml) jauhettua juustokuminaa
- 1 tl (5 ml) jauhettua korianteria
- 1 tl (5 ml) paprikaa
- 1/2 tl (2,5 ml) kanelia
- 1/2 tl (2,5 ml) maustepippuria
- 1/4 tl (1,25 ml) cayennepippuria
- 1 tl (5 ml) suolaa
- 1/2 tl (2,5 ml) mustapippuria
Kastikkeelle:
- 150 g (5,3 oz) kreikkalaista jogurttia
- 1 rkl (15 ml) tahinia
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 tl (5 ml) sitruunamehua
- Suola ja mustapippuri maun mukaan
Tarjoiluun:
- 4 pita-leipää tai tortilloja
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 1 punasipuli, viipaloituna
- Tuoretta persiljaa tai korianteria koristeeksi
Valmistusohjeet
Noudata näitä vaiheittaisia ohjeita shawarman valmistamiseksi kotona.
Vaihe 1: Lihan maustaminen
- Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi. Jos käytät lampaan tai naudan fileetä, varmista, että suikaleet ovat noin 1 cm (0,4 tuumaa) paksuja. Kanan fileet voi leikata hieman paksummiksi.
- Sekoita kulhossa oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, juustokumina, korianteri, paprika, kaneli, maustepippuri, cayennepippuri, suola ja mustapippuri.
Vaihe 2: Lihan paistaminen
- Kuumenna pannu tai grillivarras keskilämmöllä. Jos käytät pannua, lisää hieman oliiviöljyä estääksesi lihan tarttumisen.
- Paista lihasuikaleet 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä ja rapeita. Varmista, että liha ei kuivu liikaa.
- Ota liha pois pannulta ja anna sen levätä muutaman minuutin ennen tarjoilua.
Vaihe 3: Kastikkeen valmistaminen
- Sekoita kulhossa kreikkalainen jogurtti, tahini, hienonnettu valkosipuli ja sitruunamehu.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Sekoita tasaiseksi ja anna kastikkeen vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
Vaihe 4: Tarjoilu
- Lämmitä pita-leipä tai tortillat hetki pannulla tai mikroaaltouunissa.
- Levitä kastiketta leivän päälle ja lisää lihasuikaleet.
- Lisää kesäkurpitsa- ja punasipuliviipaleet sekä tuore persilja tai korianteri.
- Taita leipä tai tortilla kasaan ja nauti heti.
Vinkkejä täydelliseen shawarmaan
- Jos haluat aidon maun, käytä lampaan lihaa, joka on perinteinen valinta shawarmassa.
- Anna lihan marinoitua mahdollisimman kauan – yön yli marinoituminen tuottaa parhaan tuloksen.
- Kokeile lisätä annokseen tuoretta hummusta tai tabbouleh-salaattia lisämaun vuoksi.
- Jos et löydä kreikkalaista jogurttia, voit korvata sen tavallisella jogurtilla, joka on siivilöity yön yli.
Nauti tästä herkullisesta Lähi-idän maustetusta lihasta perheen tai ystävien kanssa. Shawarma on täydellinen vaihtoehto pikaiselle aterialle tai juhla-annokseksi!
