Shakshuka on herkullinen ja mausteinen ruokalaji, joka on saanut alkunsa Pohjois-Afrikasta ja levinnyt laajasti Lähi-idän keittiöihin. Tämä yksinkertainen mutta täynnä makuja annos valmistetaan kastikkeesta, joka koostuu tomaateista, paprikoista, sipulista ja runsaista mausteista, ja johon kypsennetään kananmunia. Shakshuka on täydellinen aamiais-, lounas- tai päivällisruoka, ja se sopii erityisen hyvin jakamiseen pöydässä.
Shakshukan historia ja merkitys
Shakshuka on juuriltaan tunisialainen ruokalaji, mutta se on saavuttanut suuren suosion muun muassa Israelissa, jossa sitä tarjoillaan usein aamiaisella. Nimi ”shakshuka” tarkoittaa arabiaksi ”sekoitusta”, mikä viittaa ruoan värikkäisiin ainesosiin ja mausteisiin. Ruokalaji on myös kasvissyöjien suosiossa, sillä se on täynnä kasvisproteiineja ja ravitsevia aineksia.
Shakshukan valmistus
Shakshukan valmistaminen on helppoa ja nopeaa, ja se vaatii vain muutaman perusainesosan. Alla on yksityiskohtainen resepti, jolla pääset alkuun.
Ainesosat (4 annosta)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 2 kynttä valkosipulia, hienonnettu
- 1 punainen paprika, viipaloitu
- 1 keltainen paprika, viipaloitu
- 1 tl paprikajauhe (savustettu tai makea)
- 1 tl juustokumina
- 1 tl korianterijauhe
- 1 tl cayennepippuria (vaihtelevasti maun mukaan)
- 800 g murskattuja tomaatteja (tölkki)
- 1 tl sokeria
- Suola ja mustapippuri maun mukaan
- 4-6 kananmunaa
- Tuore korianteri tai persilja koristeluun
- Palapääleipää tai vastaavaa tarjoiluun
Valmistusohjeet
- Kuumenna paksupohjainen paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy.
- Lisää hienonnettu sipuli ja paista 3-4 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeä ja läpinäkyvä.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja paprikaviipaleet. Sekoita ja paista 5-7 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
- Mausta joukko paprikajauheella, juustokuminalla, korianterijauheella ja cayennepippurilla. Sekoita hyvin.
- Kaada murskatut tomaatit pannuun ja lisää sokeri. Sekoita ja anna kastikkeen kiehua 10-15 minuuttia, kunnes se paksunee. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Tee kastikkeeseen lusikalla syvennyksiä ja murenna kananmunat niihin. Anna munien kypsyä kastikkeessa 5-7 minuuttia, kunnes valkuainen on kiinteä ja keltuainen vielä vähän nestemäinen.
- Ripottele päälle tuoretta korianteria tai persiljaa ja tarjoile heti palapääleivän kanssa.
Vinkkejä täydelliseen shakshukaan
- Käytä tuoreita tomaatteja kesäkaudella, mutta tölkkitomaatit toimivat myös erinomaisesti talvella.
- Säädä cayennepippurin määrää maun mukaan – jos pidät tulisemmasta, lisää enemmän!
- Jos haluat lisäproteiinia, voit lisätä kastikkeeseen esimerkiksi fetaa tai chorizoa ennen kananmunien lisäämistä.
- Shakshuka säilyy jääkaapissa pari päivää, joten voit valmistaa sen etukäteen ja lämmittää tarpeen mukaan.
Shakshuka on täydellinen tapa aloittaa päivä tai nauttia rentouttavasta ateriasta ystävien kanssa. Kokeile tätä reseptiä ja anna Lähi-idän maistuvien tuoda väriä ja iloa ruokapöytääsi!
