Schnitzel on klassinen saksalainen ruokalaji, joka on saavuttanut suosiota ympäri maailman. Sen herkullinen rapea kuori ja mehevä sisus tekevät siitä täydellisen pääruoan. Schnitzel valmistetaan yleensä sian- tai vasikanlihasta, mutta voit käyttää myös kanaa tai kalkkunaa. Resepti on helppo seurata, ja lopputulos on aina pöydän kruunu. Tässä artikkelissa johdetaan sinut vaihe vaiheelta schnitzelin valmistuksessa ja annetaan vinkkejä täydellisen rapean kuoren saavuttamiseksi.
Ainesosat
Seuraavat aineet riittävät 4 annokseen:
- 4 kpl vasikan- tai sianlihapihvejä (noin 150–200 g/kpl) / 4 pieces of veal or pork cutlets (approx. 5–7 oz each)
- 1 dl vehnäjauhoja / 0.4 cups of all-purpose flour
- 2 kananmunaa / 2 eggs
- 2 dl korppujauhoja tai panerointimuruja / 0.8 cups of breadcrumbs
- 1 tl suolaa / 1 tsp salt
- 1 tl mustapippuria / 1 tsp black pepper
- 1 tl paprikaa (valinnainen) / 1 tsp paprika (optional)
- 1 dl öljyä paistamiseen / 0.4 cups of oil for frying
- 1 sitruuna (paloiteltuna) / 1 lemon (sliced) (tarjoilua varten / for serving)
Valmistusohjeet
Seuraa näitä vaiheita saadaksesi täydellisen schnitzelin:
- Valmistele pihvit: Aloita tasoittamalla pihvit leikkuulautalla. Käytä lihanuijaa tai paksun pohjan kattilaa tasoittaaksesi pihvit noin 1 cm paksuisiksi. Tämä varmistaa tasaisen kypsenemisen ja rapean pinnan.
- Mausta pihvit: Ripottele suola, mustapippuri ja paprika pihvien molemmille puolille. Anna mausteen imeytyä hetken aikaa.
- Valmistele panerointi: Laita vehnäjauhot, kananmunat ja korppujauhot erillisiin syviä lautasille tai kulhoihin. Vatkaa kananmunat kevyesti haarukalla.
- Paneeroi pihvit: Kääntele jokainen pihvi ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Varmista, että pihvi on tasaisesti päällystetty jauhoilla ja muruilla. Paina murut kevyesti kiinni saadaksesi tasaisen pinnoitteen.
- Kuivaa pihvit: Aseta paneeroidut pihvit lepohetkeksi jääkaappiin noin 15–30 minuutiksi. Tämä auttaa paneroinnin pysymään kiinni paistettaessa.
- Kuumenna öljy: Kuumenna öljy paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Öljyn tulisi olla noin 1–2 cm syvyydessä. Tarkista öljyn lämpötila heittämällä pieni pala leipää öljyyn – jos se ruskistuu nopeasti, öljy on valmis.
- Paista schnitzel: Aseta pihvit öljyyn ja paista kumpaakin puolta 2–3 minuuttia tai kunnes ne ovat kultaisenruskeita. Vältä liian korkeaa lämpötilaa, jotta pihvi ei pala.
- Kuivata rasva: Ota paistetut pihvit pannusta ja aseta ne paperiliinalle irrottaaksesi ylimääräisen rasvan.
- Tarjoile: Tarjoile schnitzel heti kuumana sitruunaviipaleiden kanssa. Perinteinen saksalainen lisuke on perunasalaatti tai keitettyjä perunoita.
Vinkkejä täydelliseen schnitzeliin
- Käytä tuoreita korppujauhoja saadaksesi rapeimman pinnan.
- Älä täytä pannua liikaa pihveillä, sillä se laskee öljyn lämpötilaa ja schnitzel ei rapeudu kunnolla.
- Jos haluat lisää makua, voit lisätä kananmunaseokseen hieman sinappia tai valkosipulia.
- Käytä mahdollisimman ohutta lihaa, jotta schnitzel kypsenee nopeasti ja pysyy mehevänä.
Loppusanat
Schnitzel on helppo ja nopea valmistaa, mutta se vaatii hieman harjaantumista saavuttaakseen täydellisen rapeuden ja mehevyyden. Tämä perinteinen saksalainen resepti on täydellinen viikonloppuruokailuun tai erikoisempaan päivään. Kokeile reseptiä ja nauti saksalaisesta ruokakulttuurista omassa kodissasi!
