Samosa on eräs Intian suosituimmista välipaloista, ja sen täytteet ja muodot voivat vaihdella alueittain. Perinteinen samosa on kolmiomainen, rapea piirakka, joka on täytetty mausteisella peruna- ja herne- tai lihaseoksella. Tässä reseptissä käydään läpi perinteinen kasvisversio, joka on täydellinen alkupala, välipala tai jopa kevyt päivällinen. Resepti on helppo seurata, ja lopputulos on aina puhutteleva!
Ainesosat
Taikina:
- 250 g (2 dl / 0,9 cup) vehnäjauhoja
- 1 tl (5 ml / 1 tsp) suolaa
- 1 rkl (15 ml / 1 tbsp) kasviöljyä
- N. 100 ml (0,4 cup) kylmää vettä
Täyte:
- 3 keskikokoista perunaa (n. 400 g / 14 oz)
- 1 rkl (15 ml / 1 tbsp) kasviöljyä
- 1 tl (5 ml / 1 tsp) sinappisiemeniä
- 1 tl (5 ml / 1 tsp) juustokuminaa
- 1/2 tl (2,5 ml / 0,5 tsp) mausteneilikkaa
- 1/2 tl (2,5 ml / 0,5 tsp) kurkumaa
- 1/2 tl (2,5 ml / 0,5 tsp) chilijauhetta
- 1 tl (5 ml / 1 tsp) inkivääriä, raastettuna
- 1 vihreä chili, hienonnettuna (valinnainen)
- 100 g (1 dl / 0,4 cup) pakasteherneitä tai tuoreita herneitä
- 1 tl (5 ml / 1 tsp) suolaa
- 1 rkl (15 ml / 1 tbsp) korianteria, hienonnettuna
- 1 rkl (15 ml / 1 tbsp) sitruunamehua
Paistamiseen:
- Runsaasti kasviöljyä syväpaistamiseen
Valmistusohjeet
Taikinan valmistus:
- Sekoita kulhossa vehnäjauhot ja suola.
- Lisää kasviöljy ja ala vaivaamaan taikinaa käsin, kunnes se muistuttaa mureaa murutaikinaa.
- Lisää vähitellen kylmää vettä ja ala vaivata taikinaa, kunnes siitä tulee pehmeä ja joustava. Älä lisää liikaa vettä, jotta taikina ei muutu liian tahmeaksi.
- Kääri taikina elmuun ja anna sen levätä n. 30 minuuttia.
Täytteen valmistus:
- Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi suolavedessä. Muista, että perunoiden ei tarvitse olla liian pehmeitä, jotta täyte säilyy sopivan kiinteänä.
- Kuumenna pannulla kasviöljy ja lisää sinappisiemenet. Anna niiden poksahtaa.
- Lisää juustokumina, mausteneilikat, kurkuma, chilijauhe, inkivääri ja vihreä chili. Paista hetki, kunnes tuoksu vapautuu.
- Lisää herneet ja paista muutama minuutti.
- Murskaa keitetyt perunat haarukalla ja lisää ne pannulle. Sekoita hyvin.
- Mausta suolalla, korianterilla ja sitruunamehulla. Anna täytteen jäähtyä.
Samosa-piirakoiden muotoilu:
- Jaa taikina 6-8 osaan ja muotoile kullakin kohdalla pallo.
- Kauli jokainen pallo ohuiksi pyöreiksi levyiksi (n. 15 cm halkaisijaltaan).
- Leikkaa jokainen levy puoliksi, jolloin saat puoliympyrän muotoisia taikinalevyjä.
- Kosta reunat vedellä ja taita puoliympyrä kartiomaiseksi taskuksi. Liitä reunat yhteen painelemalla.
- Täytä tasku täytteellä ja liitä aukko vedellä kostetulla reunalla.
Paistaminen:
- Kuumenna syväpannussa runsaasti kasviöljyä n. 170 °C (340 °F) lämpötilaan.
- Paista samosat pieniä eriä kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita (n. 4-5 minuuttia per puoli).
- Nosta valmiit samosat öljystä ja aseta ne kuivumaan ja jäähtymään paperiliinalle.
Tarjoilu
Tarjoile samosat kuumina minttuchutneyn tai tamarindikastikkeen kera. Ne sopivat erinomaisesti teehen tai kylmään juomaan. Nauti!
Vinkkejä
- Jos et halua syväpaistaa, voit paistaa samosat uunissa 200 °C (390 °F) lämpötilassa n. 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.
- Kokeile erilaisia täytteitä, kuten maustettua jauhelihaa tai juureksia.
- Samosat säilyvät jääkaapissa muutaman päivän ja voit lämmittää ne uunissa ennen tarjoilua.
