Ratatouille on perinteinen ranskalainen kasvispata, joka on täynnä värejä ja makuja. Tämä herkullinen ruoka on syntynyt Provence-alueella, ja se on täydellinen tapa hyödyntää kesäkasveja. Ratatouille sopii erinomaisesti pääruokana tai lisukkeena, ja se on helppo valmistaa. Seuraa tätä yksinkertaista reseptiä ja nauti ranskalaisesta gastronomiasta omassa keittiössäsi!
Ainesosat
- 1 kesäkurpitsa (noin 300 g)
- 1 munakoiso (noin 200 g)
- 1 punainen paprika (noin 150 g)
- 1 vihreä paprika (noin 150 g)
- 2 kesämunakoisoa (noin 300 g)
- 2 sipulia (noin 200 g)
- 4 valkosipulinkynttä
- 400 g murskattuja tomaatteja (tölkki)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeluun (valinnainen)
Valmistusohjeet
Vaihe 1: Kasvisten valmistelu
1. Pese ja kuivaa kaikki kasvikset huolellisesti.
2. Pilko kesäkurpitsa ja munakoiso noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi.
3. Poista paprikoista siemenet ja jyväset, ja pilko ne samankokoisiksi paloiksi kuin kesäkurpitsa.
4. Leikkaa munakoiso samankokoisiksi viipaleiksi. Jos haluat, voit suolata munakoisoviipaleet ja jättää ne noin 15 minuutiksi vetämään, jotta ne eivät ime liikaa öljyä paistettaessa.
5. Kuori ja hienonna sipulit sekä valkosipulinkynnet.
Vaihe 2: Kasvisten paistaminen
1. Lämmitä pannulla 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä.
2. Paista kesäkurpitsa, munakurkku ja paprikaviipaleet pannulla noin 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat hieman pehmeitä ja saavat kauniin väriä. Siirrä paistetut kasvikset sivuun.
3. Lisää pannulle hieman lisää öljyä ja paista munakoisoviipaleet samalla tavalla. Siirrä ne sivuun paistettujen kasvisten joukkoon.
Vaihe 3: Kastikkeen valmistaminen
1. Käytä samaa pannua ja lisää hieman öljyä tarvittaessa.
2. Lisää hienonnetut sipulit ja valkosipulit pannulle ja kuullota niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuvat hyvältä.
3. Lisää murskatut tomaatit pannulle ja sekoita hyvin.
4. Mausta tomaattikastike kuivatuilla yrtteillä (timjami, basilika ja oregano) sekä suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia, kunnes se paksunee hieman.
Vaihe 4: Kasvisten yhdistäminen
1. Lisää paistetut kasvikset tomaattikastikkeeseen ja sekoita varovasti.
2. Anna ratatouillen hautua miedolla lämmöllä noin 20–30 minuuttia, jotta maut yhdistyvät täydellisesti. Tarkista maustet ja lisää suolaa tai pippuria tarvittaessa.
Vaihe 5: Tarjoilu
1. Tarjoile ratatouille kuumana tuoreen persiljan koristelman kera.
2. Ratatouille sopii erinomaisesti esimerkiksi paistetun kanan, lampaan tai grillatun kalan kanssa. Voit myös tarjoilla sen yksinään tai riisin kera.
3. Nauti ranskalaisesta herkusta!
Vinkkejä
- Jos haluat tehdä ratatouillesta entistä värikkäämmän, voit lisätä erivärisiä paprikoita, kuten keltaisia tai oransseja.
- Ratatouille on vielä parempaa seuraavana päivänä, joten voit valmistaa sen etukäteen ja antaa sen maustua yön yli.
- Jos haluat lisää tekstuuria, voit paistaa kasvikset uunissa ennen niiden lisäämistä kastikkeeseen.
Ratatouille on täydellinen tapa tuoda kesän värit ja tuoksut pöytään. Kokeile tätä reseptiä ja nauti ranskalaisesta gastronomiasta!
