Ramen on perinteinen japanilainen nuudelikeitto, joka on saavuttanut maailmanlaajuista suosiota. Tämä maukas ja täyteläinen keitto koostuu monista kerroksista, kuten rikkaasta liemestä, tuoreista nuudeleista, pehmeästä kananmunasta ja runsaista täytteistä. Vaikka ramen saattaa tuntua monimutkaiselta valmistaa, onnistut varmasti kotona seuraamalla tätä yksinkertaistettua reseptiä. Tässä ohjeessa käydään läpi perinteisen shoyu-ramenin valmistus, joka perustuu soijakastikkeeseen maustettuun liemeen.
Ainesosat
- Liemi:
- 1,5 litraa (6 kuppia) vettä
- 500 g (1,1 lb) kanan siipiä tai luuta
- 1 sipuli, halkaistu
- 2 valkosipulinkynttä, litistetty
- 5 cm (2 tuumaa) tuoretta inkivääriä, viipaloituna
- 2 ruohosipulia, halkaistu
- 2 rkl (30 ml) soijakastiketta
- 1 rkl (15 ml) mirinia (valinnainen)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Nuudelit ja täytteet:
- 200 g (7 oz) tuoreita ramen-nuudeleita
- 2 kananmunaa
- 100 g (3,5 oz) sianlihaa (esim. kylki- tai kasslerpihvi)
- 1 rkl (15 ml) seesamiöljyä
- 1 rkl (15 ml) soijakastiketta
- 1 tl (5 ml) sokeria
- 2 ruohosipulia, viipaloituna
- 1 pieni porkkana, kuorittu ja viipaloituna ohuiksi suikaleiksi
- Muutama lehti kiinankaalia tai pinaattia
- Sesaminsiemeniä ja chilihiutaleita koristeeksi (valinnainen)
Valmistusohjeet
1. Liemen valmistus
- Laita kanan siivet tai luut suureen kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna kattila keskilämmöllä ja anna kiehua.
- Kun vesi kiehuu, poista pintaan kertyvä vaahto lusikalla. Tämä varmistaa, että liemi jää kirkkaaksi.
- Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri ja ruohosipuli. Vähennä lämpöä ja anna liemen kiehua hiljalleen 1,5–2 tuntia.
- Lisää soijakastike, mirin (jos käytät) ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna liemen jäähtyä hieman ja siivilöi se sitten.
2. Kananmunien valmistus
- Keitä kananmunat 6–7 minuuttia, jotta keltuainen jää tahmeaksi. Kuori munat ja aseta syrjään.
3. Sianlihan maustaminen ja paistaminen
- Sekoita seesamiöljy, soijakastike ja sokeri kulhossa. Lisää sianliha ja anna sen marinoitua vähintään 15 minuuttia.
- Kuumenna pannu keskilämmöllä ja paista sianliha molemmin puolin, kunnes se on kypsä ja rapea. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.
4. Nuudeleiden keittäminen
- Keitä ramen-nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Yleensä ne valmistuvat 2–3 minuutissa. Valmiit nuudelit siivilöi ja huuhtele kylmällä vedellä.
5. Keiton kokoaminen
- Lämmitä liemi uudelleen ja jaa se syviin kulhoihin.
- Lisää nuudelit kulhoihin ja järjestele täytteet: sianlihaleikkeet, kananmunat (leikkaa ne puoliksi), porkkanasuikaleet, kiinankaali ja ruohosipuli.
- Koristele sesaminsiemenillä ja chilihiutaleilla, jos haluat.
Vinkkejä täydelliseen rameniin
- Käytä mahdollisuuksien mukaan tuoreita ramen-nuudeleita, sillä ne antavat parhaan koostumuksen.
- Jos haluat rikkaamman liemen, voit käyttää sianluuta tai nautaluuta kanan sijaan.
- Kokeile erilaisia täytteitä, kuten shiitake-sieniä, merilevää tai maissia.
- Jos et löydä mirinia, voit korvata sen pienellä määrällä sakea ja sokeria.
Nauti kotona tehty ramen lämpimänä ja kokeile erilaisia makuja löytääksesi oman suosikkisi. Hyvää ruokahalua!
