Pozole on perinteinen meksikolainen keitto, joka on täynnä makuja ja värejä. Tämä herkullinen ruoka valmistetaan hominy-maissista, joka on erityisellä tavalla käsiteltyä maissia, ja se tarjoillaan usein lihan, chilien ja tuoreiden lisukkeiden kera. Pozole on täydellinen ruoka juhliin, perheillallisiin tai vain rentoutumiseen viikonlopun aikana. Seuraa tätä yksinkertaista reseptiä ja nauti aidosta meksikolaisesta makuelämyksestä!
Ainesosat (4–6 annosta)
- 500 g possun kylki- tai olkapalaa (voit käyttää myös kanaa)
- 1 litra vettä
- 1 sipuli, kuorittu ja halkaistu
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittu
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl suolaa (lisää tarpeen mukaan)
- 1 tl mustapippuria
- 800 g hominy-maissia (valmiiksi keitettynä tai purkista)
- 2 ancho-chiliä (kuivattuja)
- 2 guajillo-chiliä (kuivattuja)
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuivattua kuminaa
- 2 rkl öljyä
Tarjoiluun:
- 1 pieni salaatti, pilkottu ohuiksi suikaleiksi
- 1 punasipuli, pilkottu
- 1 kasa korianteria, hienonnettuna
- 2 limen viipaleet
- 1 avokado, viipaloitu
- Chilijauhetta tai tuoreita chiliä (maun mukaan)
- Kuivattua oreganoa
- Tortillaleipiä tai nachoja
Valmistusohjeet
1. Lihan valmistus
1. Laita possun palat kattilaan ja lisää vesi. Kiehauta vedet ja vähennä lämpöä. Lisää sipuli, valkosipuli, oregano, laakerinlehdet, suola ja mustapippuri. Anna kiehua hiljalleen noin 1,5–2 tuntia, kunnes liha on murea ja irtoaa helposti luista.
2. Ota liha pois liemestä ja anna jäähtyä. Irrota liha luista ja paloittele sopivan kokoisiksi paloiksi. Siivilöi liemi ja säästä se myöhempää käyttöä varten.
2. Chilisoseen valmistus
1. Poista chileistä siemenet ja varret. Laita chilit kattilaan ja peitä ne kuumalla vedellä. Anna hautua noin 15–20 minuuttia, kunnes chilit ovat pehmeitä.
2. Siirrä chilit tehosekoittimeen ja lisää niiden kanssa timjami, kumina ja hieman lientä. Soseuta tasainen tahna.
3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää chilitahna. Paista muutaman minuutin ajan, kunnes tuoksu vapautuu.
3. Keiton valmistus
1. Lisää hominy-maissi ja chilitahna säästettyyn liemeen. Kiehauta keitto ja lisää paloiteltu liha. Anna kiehua noin 30 minuuttia, jotta mausteet pääsevät sekoittumaan.
2. Mausta keitto tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.
4. Tarjoilu
1. Tarjoile pozole kuumana syvässä kulhossa. Lisää päälle salaattia, punasipulia, korianteria, avokadoa ja limeä. Ripottele päälle chilijauhetta tai kuivattua oreganoa.
2. Tarjoile tortillaleipiä tai nachoja keiton kanssa.
Vinkkejä täydelliseen pozoleen
- Jos et löydä hominy-maissia, voit käyttää tavallista maissia, mutta hominy antaa keitolle perinteisen maun ja tekstuurin.
- Pozole on vielä parempaa seuraavana päivänä, joten voit valmistaa sen etukäteen.
- Kokeile erilaisia lihavaihtoehtoja, kuten kanaa tai naudanlihaa, vaihtelun vuoksi.
Nauti tästä meksikolaisesta klassikosta ja anna sen tuoda sinut matkalle Meksikon värikkäisiin katuihin ja juhliin!
