Poutine on klassinen kanadalainen herkku, joka on saavuttanut suosiota ympäri maailman. Se koostuu rapeista ranskalaisista, sulavasta juustoraastesta ja runsaasta lihaliemikastikkeesta. Tämä maukas ja täyttävä annos on täydellinen välipala, myöhäisen illan naksu tai jopa päivällinen. Vaikka poutine on yksinkertainen, sen täydellinen valmistus vaatii oikeiden ainesosien ja tekniikan löytämisen. Tässä artikkelissa johdetaan sinut vaihe vaiheelta poutinen valmistuksessa ja annetaan vinkkejä, jotta saat aikaan aidon kanadalaisen makuelämyksen.
Poutinen Historiaa
Poutine sai alkunsa 1950-luvun lopulla Quebecissä, Kanadassa. Sen tarkka alkuperä on hieman epäselvä, mutta tarina kertoo, että ruokalaji syntyi, kun asiakas pyysi ravintolanpitäjää laittamaan juustoraastetta ja kastiketta ranskalaisten päälle. Tuloksena oli herkku, joka levisi nopeasti koko maahan. Nykyään poutinea tarjoillaan monissa muunnelmissa, mutta perinteinen resepti pysyy suosikkina.
Ainesosat
Seuraavassa on ainesosat neljälle annokselle:
- Ranskalaiset: 600 g (1,3 lb) perunoita (kuten Russet- tai Yukon Gold -lajikkeet)
- Juustoraaste: 200 g (7 oz) tuoretta juustoraastetta (perinteisesti käytetään juustoköyden paloja, mutta mozzarella tai cheddar toimii myös)
- Lihaliemikastike: 500 ml (2 cups) lihaliemikastiketta (valmis tai kotitekoinen)
- Öljy: 1 l (4 cups) friteerausöljyä (kuten rypsi- tai auringonkukkaöljy)
- Suola ja pippuri: maun mukaan
Valmistusohjeet
1. Ranskalaisten Valmistus
Aloita puhdistamalla perunat huolellisesti ja kuorimalla ne. Leikkaa perunat noin 1 cm (0,4 tuumaa) paksuisiksi suikaleiksi. Aseta suikaleet kylmään veteen noin 30 minuutiksi, jotta tärkkelys poistuu ja ranskalaiset tulevat rapeammiksi.
Kuivaa perunat huolellisesti paperilla tai puhtaalla käsipyyhkeellä. Lämmitä öljy 160 °C (320 °F) ja friteeraa perunat noin 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta eivät vielä ruskeita. Ota ranskalaiset öljystä ja anna niiden jäähtyä.
Nosta öljyn lämpötila 190 °C (375 °F) ja friteeraa ranskalaiset uudelleen noin 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Suolaa heti, kun otat ne öljystä.
2. Juustoraaste
Jos käytät tuoretta juustoraastetta, leikkaa se noin 1 cm (0,4 tuumaa) paksuisiksi paloiksi. Jos käytät mozzarellaa tai cheddaria, raasta se karkeaksi.
3. Lihaliemikastike
Jos käytät valmista lihaliemikastiketta, kuumenna se kattilassa. Jos haluat tehdä kotitekoisen kastikkeen, sekoita seuraavat ainekset:
- 500 ml (2 cups) lihaliemeä
- 2 rkl (30 ml) voita
- 2 rkl (30 ml) vehnäjauhoja
- Suola ja pippuri maun mukaan
Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Sekoita, kunnes seos on sileä. Lisää lihaliemi hiljalleen ja keitä, kunnes kastike paksunee. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Annostelu
Aseta rapeat ranskalaiset tarjoiluastiaan. Ripottele juustoraaste ranskalaisten päälle. Kaada kuumaa lihaliemikastiketta juustoraasteen päälle, jotta juusto sulaa hieman. Tarjoile heti, kun juusto on sulaa ja kastike kuuma.
Vinkkejä Täydelliseen Poutineen
- Käytä tuoretta juustoraastetta, sillä se sulaa juuri oikein eikä muutu liian vetiseksi.
- Älä säästä kastikkeessa – runsas määrä on avain poutinen onnistumiseen.
- Jos et halua friteerata, voit käyttää uunissa paahdettuja ranskalaisia, vaikka perinteinen resepti vaatii friteerausta.
- Kokeile erilaisia kastikkeita, kuten kanan- tai sienikastiketta, vaihtelun vuoksi.
Lopuksi
Poutine on täydellinen yhdistelmä rapeita ranskalaisia, sulavaa juustoa ja runsasta kastiketta. Vaikka se on yksinkertainen, se on erittäin tyydyttävä ja täyttävä herkku. Kokeile tätä reseptiä ja nauti aidosta kanadalaisesta makuelämyksestä!
