Picarones ovat perinteinen perulainen herkku, joka muistuttaa hieman donitseja. Nämä maukkaat, kultaiset renkaat valmistetaan kurpitsasta ja bataatista, ja niiden pehmeä sisus ja rapea pinta tekevät niistä täydellisen herkun. Picarones tarjoillaan usein makealla, vaniljaisella siirapilla, joka täydentää niiden maun täydellisesti. Tässä artikkelissa opetamme sinulle, miten voit valmistaa tämän herkullisen herkun kotona.
Picaronesin historiaa
Picarones ovat peräisin Perusta, ja niiden historia ulottuu kolonialiaikaan. Ne syntyivät, kun espanjalaiset toivat mukanaan donitsien reseptin, mutta paikalliset korvasivat vehnäjauhot kurpitsalla ja bataatilla, jotka olivat helpommin saatavilla. Nykyään picarones ovat suosittu kaduruoka, ja niitä myydään usein kaduilla ja toreilla erityisesti juhlapäivinä ja festivaaleilla.
Ainesosaluettelo
Seuraavassa on tarvittavat ainesosat noin 20-25 picaronesia varten:
Picarones-taikina:
- 500 g bataattia (kuorittu ja paloiteltu)
- 500 g kurpitsaa (kuorittu ja paloiteltu)
- 100 g vehnäjauhoja
- 50 g maissijauhoja
- 1 tl kuivahiivaa
- 1 tl anisjauhetta (valinnainen)
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 tl suolaa
- 1 dl vettä (lämmitettynä noin 37 °C)
- 1 dl maitoa
- 1 kananmuna
- 1 rkl sokeria
- 1 dl öljyä paistamista varten
Makea siirappi:
- 500 g tummaa sokeria
- 250 ml vettä
- 1 kanelitanko
- 3 neilikkaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 rkl sitruunamehua
Valmistusohjeet
Picarones-taikina:
- Kuori ja paloittele bataatti ja kurpitsa. Keitä ne erillisissä kattiloissa, kunnes ne ovat pehmeitä. Nosta keitetyt vihannekset kattiloista ja anna niiden jäähtyä.
- Muussaa keitetyt bataatit ja kurpitsa sileäksi tahnaksi. Voit käyttää sähköistä tehosekoitinta tai perinteistä muussausvälinettä.
- Lämmitä vesi noin 37 °C:een ja sekoita siihen kuivahiiva ja sokeri. Anna hiivan aktivoitua noin 10 minuuttia, kunnes se kuplii.
- Lisää muussattu bataatti ja kurpitsa suureen kulhoon. Sekoita joukkoon vehnäjauhot, maissijauhot, suola, anisjauhe (jos käytät), vaniljauute, kananmuna ja maito. Lisää hiivaseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan kohota noin 1 tunti peitettynä.
Makea siirappi:
- Laita pieneen kattilaan tumma sokeri, vesi, kanelitanko, neilikat ja vaniljauute. Keitä seos miedolla lämmöllä, kunnes sokerit ovat liuenneet ja siirappi on paksuuntunut hieman. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita hyvin. Anna siirapin jäähtyä ennen tarjoilua.
Picaronesien paistaminen:
- Kuumenna öljy syväpaistinpannussa tai paksupohjaisessa kattilassa noin 170 °C:een.
- Muodosta taikinasta renkaita kastamalla kädet kylmään veteen ja pyörittelemällä taikinaa sormien ympärille. Pudota renkaat varovasti kuumaan öljyyn ja paista niitä, kunnes ne ovat kultaisia ja rapeita molemmin puolin.
- Nosta valmiit picaronesit öljystä ja anna niiden valua paperiliinalle.
Tarjoilu
Tarjoile picaronesit kuumina makean siirapin kera. Voit ripotella niiden päälle hieman tomusokeria tai koristella ne kanelilla. Nauti tämä perinteinen perulainen herkku perheen tai ystävien kanssa!
Vinkkejä onnistumiseen
- Varmista, että öljy on tarpeeksi kuumaa ennen paistamista, jotta picaronesit eivät ime liikaa öljyä.
- Jos taikina on liian tahmea, lisää hieman vehnäjauhoja, kunnes se on helppo käsitellä.
- Käytä makean siirapin valmistukseen laadukkaita aineksia, kuten tummaa sokeria ja tuoreita mausteita, parhaan maun saavuttamiseksi.
Picarones ovat täydellinen herkku, joka tuo perulaisen kulttuurin ja maun kotiisi. Kokeile tätä reseptiä ja nauti tästä herkullisesta herkusta!
