Pav Bhaji on eräs Intian suosituimmista kadunruoista, joka on syntynyt Mumbain vilkkailla kaduilla. Tämä täyteläinen ja mausteinen kasvisruoka koostuu pehmeistä sämpylöistä (pav) ja runsaasta kasvismuhennoksesta (bhaji), joka on täynnä väriä ja makuja. Se on täydellinen ateria niin nopeaan lounaaseen kuin illanviettoonkin. Resepti on helppo tehdä kotona, ja se tarjoaa täydellisen mahdollisuuden kokeilla intialaisia mausteita. Tässä artikkelissa jaamme perinteisen Pav Bhaji -reseptin, joka varmasti tuottaa vaikutuksen!
Miksi Pav Bhaji on niin suosittu?
Pav Bhaji on suosittu monista syistä. Se on nopea tehdä, edullista ja täynnä ravitsevia kasviksia. Lisäksi sen mausteisuus ja voimakkaat maut tekevät siitä unohtumattoman kokemuksen. Ruoka sopii erityisen hyvin kasvissyöjille, ja se voidaan helposti räätälöidä omien makumieltymysten mukaan. Pav Bhaji on myös erinomainen tapa käyttää jääkaapissa lojuvia kasviksia, sillä resepti on erittäin joustava.
Ainesosaluettelo
Seuraavassa tarvitsemasi ainesosat 4–6 annokseen:
Bhaji (kasvismuhennos):
- 4 keskikokoista perunaa (n. 500 g)
- 1 keskiperäinen porkkana (n. 100 g)
- 1/2 kpl keskiperäistä kukkakaalia (n. 150 g)
- 1 kpl vihreää paprikaa (n. 100 g)
- 1 kpl keskiperäinen sipuli (n. 150 g)
- 2 kpl kypsää tomaattia (n. 200 g)
- 1/2 kpl vihreää chilipippuria (määrä maun mukaan)
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl inkiväärijauhetta
- 1 tl kurkumajauhetta
- 2 tl pav bhaji -maustetta (tai korvaa garam masalalla)
- 1 tl chilijauhetta (määrä maun mukaan)
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl sinappisiemeniä
- 2 rkl kasviöljyä tai voita
- Suolaa maun mukaan
- 1 dl vettä (tarvittaessa lisää)
- Tuoretta korianteria koristeluun
- 1 rkl voita (tarjoilua varten)
Pav (sämpylät):
- 8 kpl pehmeää sämpylää (esim. pullasämpylöitä)
- 1 rkl voita
- 1 tl pav bhaji -maustetta tai garam masalaa
Valmistusohjeet
Bhaji (kasvismuhennos):
- Kuori perunat ja porkkana, ja pilko ne suuriksi paloiksi. Pilko myös kukkakaali ja paprika.
- Keitä kasvikset kattilassa pehmeiksi. Tämä vie noin 10–15 minuuttia. Valuta keitinvesi ja aseta kasvikset sivuun.
- Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja chili. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi.
- Kuumenna öljy tai voi suuressa paistinpannussa. Lisää sinappisiemenet ja juustokumina, ja odota, kunnes siemenet alkavat poksahtaa.
- Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes se muuttuu kultaisenruskeaksi. Lisää valkosipuli ja chili, ja paista vielä muutama minuutti.
- Lisää tomaatit, inkivääri, kurkuma, pav bhaji -mauste ja chilijauhe. Sekoita hyvin ja paista, kunnes tomaatit pehmeenevät ja öljy erottuu seoksesta.
- Lisää keitetyt kasvikset ja murskaa ne lusikalla tai perunamuussin tekijällä, kunnes saadaan sileä mutta hiukan rakeinen seos.
- Lisää vettä tarvittaessa, jotta muhennos saa halutun koostumuksen. Anna kiehua hiljalleen 5–10 minuuttia.
- Mausta suolalla ja lisää pav bhaji -maustetta tai voita halutessasi. Ripottele päälle tuoretta korianteria.
Pav (sämpylät):
- Kuumenna voi pannulla ja lisää pav bhaji -mauste tai garam masala.
- Paahda sämpylät pannulla, kunnes ne ovat kultaiseksi ja rapeiksi.
Tarjoilu:
Tarjoile kuuma kasvismuhennos sämpylöiden kanssa. Koristele lisää tuoreella korianterilla ja laita pieni nokare voita päälle. Nauti heti!
Vinkkejä täydelliseen Pav Bhajiin
- Käytä tuoreita mausteita saadaksesi parhaan mahdollisen maun.
- Jos et löydä pav bhaji -maustetta, voit korvata sen garam masalalla ja lisätä hieman enemmän juustokuminaa.
- Lisää enemmän voita, jos haluat rikkaamman ja täyteläisemmän maun.
- Pav Bhaji on erinomainen tapa käyttää jääkaapissa lojuvia kasviksia, joten älä pelkää kokeilla erilaisia yhdistelmiä.
Nauti tästä herkullisesta intialaisesta klassikosta, joka tuo väriä ja iloa pöytääsi!
