Lasagne on klassinen italialainen uuniruoka, joka on rakennettu kerroksittain täytteistä ja pastalevystä. Tämä herkullinen ruoka on täydellinen perheaterialle tai juhliin. Resepti on helppo seurata, ja lopputulos on aina palkitseva. Tässä ohjeessa käytämme perinteistä liha- ja besciamellakastiketta, mutta voit mukauttaa täytteitä omien mieltymystesi mukaan.
Ainesosat
Lihakastike
- 500 g (1,1 lb) jauhelihaa (naudan tai sekajauhelihan)
- 1 sipuli, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 porkkana, hienonnettu
- 1 sellerin varsi, hienonnettu
- 400 g (14 oz) murskattuja tomaatteja
- 2 rkl (30 ml) tomaattisosetta
- 1 dl (0,4 cup) punaviiniä (valinnainen)
- 1 tl (5 ml) kuivattua oreganoa
- 1 tl (5 ml) kuivattua basilikaa
- 1 tl (5 ml) sokeria
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä
Besciamellakastike
- 50 g (1,8 oz) voita
- 50 g (1,8 oz) vehnäjauhoja
- 5 dl (2 cups) maitoa
- ripaus muskottipähkinää
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Muut ainesosat
- 12 lasagnelevyä (kuivia tai tuoreita)
- 100 g (3,5 oz) raastettua mozzarellaa
- 50 g (1,8 oz) raastettua parmesaania
Valmistusohjeet
Lihakastikkeen valmistus
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
- Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, porkkana ja selleri. Kuullota noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät.
- Lisää jauheliha pannuun ja paista, kunnes liha on kypsää ja mureaa.
- Kaada punaviini pannuun ja anna sen haihtua noin 2–3 minuuttia.
- Lisää murskatut tomaatit, tomaattisose, oregano, basilika, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 20–30 minuuttia, kunnes se paksunee. Mausta tarvittaessa lisäsuolalla ja -pippurilla.
Besciamellakastikkeen valmistus
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä.
- Lisää vehnäjauhot ja sekoita jatkuvasti, kunnes taikina on tasaista eikä tuoksu raa’alta (noin 2 minuuttia).
- Lisää maito hiljalleen, koko ajan sekoittaen, jotta kastike pysyy sileänä.
- Kiehauta kastike ja anna sen kiehua noin 5 minuuttia, kunnes se paksunee. Lisää muskottipähkinä, suola ja mustapippuri maun mukaan.
Lasagnen kokoaminen
- Esilämmitä uuni 180 °C (350 °F).
- Voitele uunivuoka tai lasagnepelti.
- Levitä ohut kerros lihakastiketta vuoan pohjalle.
- Aseta lasagnelevyt päälle. Katkaise levyt tarvittaessa, jotta ne sopivat vuoan muotoihin.
- Levitä päälle kerros lihakastiketta, sitten kerros besciamellakastiketta. Ripottele päälle raastettua mozzarellaa ja parmesaania.
- Toista kerrokset, kunnes kaikki aineet on käytetty. Viimeiseksi kerrokseksi tulee besciamellakastike ja juusto.
Paistaminen
- Paista lasagnea uunissa noin 30–40 minuuttia, kunnes pinta on kultainen ja kupliva.
- Anna lasagnen vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkkejä täydelliseen lasagneen
- Käytä tuoreita lasagnelevyjä, jos haluat pehmeämmän lopputuloksen. Kuivat levyt vaativat usein enemmän kastiketta.
- Lisää lihakastikkeeseen hieman chilihiutaleita, jos haluat annokseen potkua.
- Jos et käytä alkoholia, korvaa punaviini lihaliemellä tai vedellä.
- Lasagne on vielä parempaa seuraavana päivänä, joten voit tehdä sen etukäteen.
Nauti tästä perinteisestä italialaisesta herkusta ystävien ja perheen kanssa! Buon appetito!
