Laksa on perinteinen malesialainen ruokalaji, joka yhdistää mausteisen, tulisen liemen, tuoreet kasvikset ja täyteläiset nuudelit. Tämä herkullinen keitto on täynnä makuja, jotka vievät mielesi kaukaisille matkoille. Se on täydellinen ateria niin talvikuukausina lämmittelevänä ruokana kuin kesäisin virkistävänä vaihtoehtona. Tässä artikkelissa opetamme sinulle, miten valmistaa aidon maun laksa kotona.
Laksan historia ja alkuperä
Laksa on juuriltaan Kaakkois-Aasiasta, ja siitä on monia erilaisia versioita eri alueilla. Malesiassa ja Singaporessa laksa on erityisen suosittu, ja siihen kuuluu usein kookosmaitoa, currytahnaa ja tuoreita yrttivastineita. Keitto on monipuolinen, ja sen voi tehdä joko kana-, katkarapu- tai kasvispohjaiseksi. Tässä reseptissä käytämme kookosmaitoa ja currytahnaa saavuttaaksemme perinteisen malesialaisen maun.
Ainesosat
Seuraavassa on tarkat ainesosat 4 annokselle:
Liemi:
- 1 rkl (15 ml) kasviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 rkl (15 ml) tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 2–3 rkl (30–45 ml) punaista currytahnaa
- 400 ml (13,5 fl oz) kookosmaitoa
- 800 ml (27 fl oz) kanalientä tai kasvislientä
- 1 tl (5 ml) sokerii
- 1 tl (5 ml) suolaa
- 1 tl (5 ml) kalakastiketta
- 1 tl (5 ml) soijakastiketta
Lisukkeet:
- 200 g (7 oz) riisinuudeleita
- 200 g (7 oz) katkarapuja, kuorittuja
- 100 g (3,5 oz) tofua, kuutioitu
- 1 kuppi (150 g) pavunsirkalehtiä
- 1 kuppi (100 g) paprikasauvaa, viipaloitu
- 1 kuppi (100 g) porkkanaa, lastuiksi viipaloitu
Koristelu:
- Tuore korianteri, hienonnettuna
- 1 vihreä chili, viipaloitu
- 1 lime, viipaloitu
- Paahdettuja maapähkinöitä
Valmistusohjeet
Vaihe 1: Nuudelien keitto
1. Keitä riisinuudelit suolavedessä pakkauksen ohjeiden mukaan. Valmiit nuudelit siivilöi ja huuhde kylmällä vedellä. Aseta syrjään.
Vaihe 2: Laksan liemen valmistus
1. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Paista 2–3 minuuttia, kunnes tuoksu vapautuu.
2. Lisää punainen currytahna ja sekoita hyvin. Anna mausteen paistua 1–2 minuuttia.
3. Kaada kookosmaito ja liemi kattilaan. Lisää sokerii, suola, kalakastike ja soijakastike. Anna kiehua 10–15 minuuttia, kunnes maut yhdistyvät.
Vaihe 3: Lisukkeiden valmistelu
1. Lisää katkaravut ja tofu liemeen. Anna kypsyä 3–4 minuuttia, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia.
2. Lisää pavunsirkalehdet, paprika ja porkkana. Anna kiehua vielä 2–3 minuuttia.
Vaihe 4: Tarjoilu
1. Jaa keitetyt nuudelit syviin kulhoihin.
2. Kaada kuumaa laksaliemeä ja lisukkeita nuudeleiden päälle.
3. Koristele tuoreella korianterilla, chiliviipaleilla, limeviipaleilla ja paahdetuilla maapähkinöillä.
4. Tarjoile heti ja nauti tulisen herkullisesta laksasta!
Vinkkejä täydelliseen laksaan
- Jos haluat vielä tulisen maun, lisää enemmän currytahnaa tai tuoretta chiliä.
- Voit korvata katkaravut kanalla tai kasvisvaihtoehdolla, kuten härkäpavuilla.
- Laksa on vielä parempi seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet sekoittua.
Nauti tästä malesialaisesta herkusta, joka tuo vähän eksotiikkaa arkiruokailuusi!
