Koshari on Egyptin kansallisruoka, joka yhdistää mausteiset linssit, täyteläisen tomaattikastikkeen, rapean paistetun sipulin ja monipuoliset hiilihydraattilähteet, kuten riisin ja makaronin. Tämä ruoka on täynnä makuja ja tekstuureja, ja se on erinomainen valinta niille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta ja herkullista. Koshari on myös edullinen ja helppo tehdä kotona. Se sopii sekä pääruoaksi että kunnolliseksi välipalaksi.
Ainesosat
- 200 g kuivia ruskeita linssejä
- 200 g pitkänjyväistä riisiä
- 200 g makaronia (esim. penne tai spaghetti)
- 2 isoja sipulia, ohutksi viipaloitu
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 400 g tomaattimurskaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl chilijauhetta (vaihtele määrää maun mukaan)
- 1 tl sokeria
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Paistamiseen: runsaasti kasviöljyä
Valmistusohjeet
1. Linssien keitto
Pese linssit huolellisesti kylmässä vedessä. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä noin 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät murenevia. Valuta linssit ja aseta sivuun.
2. Riisin valmistus
Pese riisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on kirkasta. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä noin 15–20 minuuttia, kunnes se on kypsää. Valuta riisi ja aseta sivuun.
3. Makaronin keitto
Kiehauta suolattu vesi kattilassa ja keitä makaronit pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta makaronit ja aseta sivuun.
4. Sipulien paistaminen
Kuumenna runsaasti kasviöljyä pannulla. Lisää ohutksi viipaloidut sipulit ja paista niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Ota sipulit pannulta talouspaperilla vuoratulle lautaselle imeyttämään ylimääräinen rasva.
5. Tomaattikastikkeen valmistus
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä pannulla. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista 1–2 minuuttia, kunnes tuoksu vapautuu. Lisää tomaattimurska, korianteri, kumina, chilijauhe, sokeri sekä suola ja mustapippuri maun mukaan. Anna kastikkeen kiehua noin 10–15 minuuttia, kunnes se paksunee.
6. Kosharin kokoaminen
Tarjoile Koshari kerroksittain: aloita riisillä, lisää linssit ja makaronit päälle. Kaada tomaattikastike päälle ja koristele rapeilla paistetuilla sipuleilla. Tarjoile heti, kun kaikki ainekset ovat lämpimiä.
Vinkkejä täydelliseen Koshariin
- Voit lisätä tomaattikastikkeeseen hieman valkoviinietikkaa tai sitruunamehua lisämaun saamiseksi.
- Jos haluat lisämaustetta, kokeile lisätä kastikkeeseen hieman kanelia tai neilikkaa.
- Koshari on erinomainen valinta kasvisruokana, mutta voit halutessasi tarjota sitä esimerkiksi grillatun kanan tai lampaan kanssa.
- Jäännökset säilyvät jääkaapissa 2–3 päivää ja ne voidaan lämmittää uudelleen.
Nauti tästä herkullisesta egyptiläisestä ruoasta, joka vie mielikuvituksesi kauas idän mausteisiin maisemiin!
Koshari on Egyptin kansallisruoka, joka yhdistää herkullisesti erilaisia raaka-aineita, kuten linssejä, riisiä, makaronia ja kastiketta. Tämä täyttävä ja ravitseva ruoka on suosittu kadunmyyntiruoka, mutta se on myös helppo valmistaa kotona. Koshari on täydellinen ateria niille, jotka rakastavat monipuolisia makuja ja tekstuureja. Se sopii erinomaisesti sekä päivälliseksi että lounaaksi.
Ainesosat
Pääruoka:
- 200 g kuivattuja ruskeita linssejä
- 200 g pitkänjyväistä riisiä
- 200 g lyhyttä makaronia (esim. penne tai fusilli)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl juustokuminaa
Kastike:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 400 g murskattuja tomaatteja (tölkki)
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl paprikaa
- 1/2 tl chilihiutaleita (valinnainen)
- 1 tl sokeria
- Suola ja mustapippuri maun mukaan
Paistetut sipulit:
- 2 isoa sipulia, ohutksi viipaloitu
- 4 rkl kasviöljyä (esim. rypsi- tai auringonkukkaöljy)
- 1/2 tl suolaa
Tarjoiluun:
- 1 dl etikkaa (esim. omenaviinietikka)
- 1 dl vettä
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl suolaa
Valmistusohjeet
1. Linssien keitto
Pese linssit huolellisesti kylmällä vedellä. Keitä linssit suolalla maustetussa vedessä noin 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät liian möyheitä. Valuta linssit ja aseta sivuun.
2. Riisin valmistus
Pese riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä kattilassa ja lisää riisi. Sekoita riisi öljyssä muutama minuutti. Lisää 400 ml kiehuvaa vettä, 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl juustokuminaa. Keitä matalalla lämmöllä noin 15–20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja vesi haihtunut.
3. Makaronien keitto
Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaisesti. Valuta ja lisää 1 rkl oliiviöljyä, jotta makaronit eivät tartu toisiinsa.
4. Kastikkeen valmistus
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja paista 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä 1–2 minuuttia. Lisää murskatut tomaatit, juustokumina, paprika, chilihiutaleet, sokeri, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen kiehua noin 10–15 minuuttia, kunnes se on paksuuntunut. Mausta tarvittaessa lisäsuolalla tai pippurilla.
5. Paistetut sipulit
Kuumenna kasviöljy pannulla korkealla lämmöllä. Lisää ohutksi viipaloidut sipulit ja paista niitä kullanruskeiksi ja rapeiksi. Sipulit saattavat ottaa noin 10–15 minuuttia. Valuta rasvasta talouspaperilla ja ripottele päälle hieman suolaa.
6. Etikkakastike
Sekoita etikka, vesi, valkosipulijauhe ja suola keskenään. Aseta sivuun tarjoilua varten.
7. Kosharin kokoaminen
Tarjoile Koshari kerroksittain: alimmaiseksi riisi, sitten linssit ja makaronit. Kaada päälle runsaasti tomaattikastiketta ja ripottele päälle paistettuja sipuleita. Tarjoile etikkakastiketta erikseen, jotta jokainen voi lisätä sitä maun mukaan.
Vinkkejä
- Voit valmistaa linssit ja riisin etukäteen ja lämmittää ne uudelleen tarjoilua varten.
- Jos haluat vähemmän tulisuutta, jätä chilihiutaleet pois kastikkeesta.
- Koshari on erinomainen seuraavana päivänä, sillä makut yhdistyvät vielä paremmin.
Nauti tästä herkullisesta egyptiläisestä klassikosta, joka tuo eksoottisen maun kotiisi!
