Kibbeh on perinteinen Lähi-idän herkku, joka tunnetaan mausteisista täytetyistä lihapullistaan. Tämä herkullinen annos valmistetaan usein juhlapäivien kunniaksi, ja se on suosittu niin kotona kuin ravintoloissakin. Kibbeh koostuu ohuesta bulgur- ja lihakuoresta, joka täytetään mausteisella liha- ja pähkinätäytteellä. Se voidaan paistaa, kypsentää uunissa tai jopa syödä raakana. Tässä artikkelissa opetamme sinulle perinteisen paistetun kibbeh-reseptin, joka varmasti vie mielesi kauas Lähi-itään.
Kibbehin alkuperä ja merkitys
Kibbeh on juuriltaan Lähi-idästä, ja sitä pidetään erityisen tärkeänä ruokalajina Libanonissa, Syyriassa ja Jordaniassa. Sillä on pitkä historia, ja sen valmistustapoja on kehitetty sukupolvien ajan. Kibbeh on usein keskeinen osa perheiden ja ystävien yhteisiä aterioita, ja sen valmistaminen voi olla yhteinen aktiviteetti, joka yhdistää ihmisiä. Vaikka kibbeh tunnetaan erityisesti täytetyistä lihapullistaan, siitä on olemassa lukuisia muunnelmia, kuten kasvisversioita ja raakaa kibbeh-nayeh-versiota.
Kibbehin valmistus
Kibbehin valmistaminen vaatii hieman aikaa ja taitoa, mutta lopputulos on sen arvoista. Tässä reseptissä käytämme bulguria, jauhelihaa ja mausteita kuoren valmistamiseen sekä täytteeseen. Täyte koostuu mausteisesta jauhelihasta, sipulista, manteleista ja yrteistä. Kibbeh paistetaan kultaisenruskeaksi, jolloin se saa rapean pinnan ja mehevä sisältö.
Ainesosat
Kuori:
- 250 g hienoa bulguria
- 500 g naudan jauhelihaa
- 1 sipuli, hienonnettu
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl maustepippuria
- 1 tl suolaa
- 1 tl kanelia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2-3 dl kylmää vettä
Täyte:
- 250 g naudan jauhelihaa
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 2 rkl manteleita, rouhittuja
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl maustepippuria
- 1 tl kanelia
- 1 tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 dl korianteria, hienonnettua
Paistamiseen:
- 1 dl kasviöljyä
Valmistusohjeet
Kuoren valmistus:
- Laita bulgur kulhoon ja lisää kylmää vettä peittämään. Anna seistä 30 minuuttia, kunnes bulgur on pehmeää.
- Purista bulgurista ylimääräinen vesi käsin ja siirrä se suureen kulhoon.
- Lisää jauheliha, hienonnettu sipuli, juustokumina, maustepippuri, suola, kaneli ja oliiviöljy. Sekoita hyvin, kunnes massa on tasaista.
- Käytä kättäsi tai prosessorija sekoittaaksesi massan sileäksi ja johdonmukaiseksi. Jos massa on liian kuiva, lisää vettä vähän kerrallaan.
- Anna kuoren seistä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
Täytteen valmistus:
- Kuullota hienonnettu sipuli oliiviöljyssä pannulla keskilämmöllä, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava.
- Lisää jauheliha ja paista, kunnes liha on kypsää.
- Mausta täyte juustokuminalla, maustepippurilla, kanelilla ja suolalla. Lisää rouhitut mantelit ja hienonnettu korianteri. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä.
Kibbehin muotoilu ja paistaminen:
- Ota kuori jääkaapista ja ala muotoilla kibbeh-pullia. Ota noin golfpallon kokoinen pala kuorta ja paina keskelle ontto.
- Täytä ontto keskikohta 1-2 tl täytteellä ja sulje kuori huolellisesti, jotta täyte pysyy sisällä.
- Muotoile kibbeh-pullat soikeiksi tai pyöreiksi palloiksi.
- Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä. Paista kibbeh-pullat 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kultaisenruskeita.
- Anna kibbeh-pullien valua rasvasta paperiliinalla ennen tarjoilua.
Vinkkejä täydelliseen kibbehiin
- Käytä hienoa bulguria, jotta kuori tulee sileäksi ja helppo käsitellä.
- Jos haluat täytteeseen lisää makua, voit lisätä rusinoita tai kuivattuja aprikooseja.
- Kibbeh-pullat voidaan valmistaa etukäteen ja jäädyttää. Paista ne suoraan pakkasesta, kun haluat tarjoilla.
- Tarjoile kibbeh hummuksen, tabbouleh-salaatin tai jogurttikastikkeen kanssa täydelliseksi Lähi-idän ateriaksi.
Nauti tästä herkullisesta Lähi-idän herkusta, joka tuo mukaan eksoottisen maun ja kulttuuririkkaan kokemuksen pöytääsi!
