Pasta carbonara on yksi Italian tunnetuimmista ja rakastetuimmista pastaruokalajeista. Sen alkuperäinen versio perustuu yksinkertaisiin ainesosiin, kuten pekoniin, kananmuniin, juustoon ja mustapippuriin. Tässä reseptissä lisäämme hieman kermaa, joka tekee ruuasta entistä kermaisemman ja täyteläisemmän. Tämä versio on täydellinen viikonloppuherkku tai nopea arkiruoka, joka varmasti miellyttää koko perheen.
Ainesosat
- 400 g (14 oz) spagettia tai fettuccinea
- 200 g (7 oz) pekonia tai pancettaa, kuutioituina
- 2 kpl isoja kananmunia
- 1 kpl kananmunan keltuainen
- 100 ml (3.5 fl oz) ruokakermaa
- 50 g (1.75 oz) raastettua parmesaania
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl (5 g) mustapippuria
- Suolaa maun mukaan
- 1 rkl oliiviöljyä (15 ml)
- Tuoretta persiljaa koristeluun (valinnainen)
Valmistusohjeet
Vaihe 1: Keitä pasta
1. Kiehauta suuri kattila suolaista vettä. Lisää pasta ja keitä sen pakkauksen ohjeiden mukaan al dente -asteelle (yleensä 8–10 minuuttia).
2. Ota varovasti talteen noin 100 ml (3.5 fl oz) pastan keitinvetta ennen kuin valutat pastan.
Vaihe 2: Valmista pekoni ja valkosipuliseos
1. Kuumenna pannulla oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää pekonikuutiot ja paista ne rapeiksi, noin 5–7 minuuttia.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes valkosipuli tuoksuu hyvältä. Ota pannu liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 3: Sekoita kastike
1. Vatkassa tai kulhossa sekoita kananmunat, kananmunan keltuainen, ruokakerma, raastettu parmesaani ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Vaihe 4: Yhdistä pasta ja kastike
1. Lisää valutettu pasta pekoniseokseen pannulle. Sekoita hyvin, jotta pasta peittyy rasvaan.
2. Lisää kananmunaseos pannulle ja sekoita nopeasti, jotta munat eivät hyyty. Jos kastike on liian paksu, lisää hieman talteen otettua pastan keitinvetta saadaksesi halutun koostumuksen.
Vaihe 5: Tarjoile
1. Jakaa pasta tarjoiluastioihin. Ripottele päälle lisää raastettua parmesaania ja tuoretta persiljaa, jos haluat. Tarjoile heti, kun kastike on kermainen ja täyteläinen.
Vinkkejä täydelliseen pasta carbonaraan
- Käytä laadukkaita ainesosia, kuten tuoretta parmesaania ja hyvää pekonia tai pancettaa.
- Älä keitä munaseosta liian kuumalla, sillä se voi hyytyä. Käytä lievää lämpöä ja sekoita nopeasti.
- Jos haluat perinteisemmän version, jätä kerma pois ja käytä vain kananmunia ja juustoa.
- Pidä pastan keitinvesi talteen – se auttaa saamaan kastikkeen oikean koostumuksen.
Nauti tästä kermaisesta ja täyteläisestä pasta carbonarasta perheen tai ystävien kanssa. Se on nopea, helppo ja erittäin palkitseva ruoka, joka tuo Italian makuja suoraan sinun keittiöösi!
