Gyoza ovat herkullisia japanilaisia taikinanyyttejä, jotka ovat saaneet inspiraationsa kiinalaisista jiaozi-nyyteistä. Ne ovat täyteltyjä mausteisella jauhelihalla ja vihanneksilla, ja niiden pinnassa on täydellinen rapeus, kun taas sisältä löytyy mehevä täyte. Gyoza on erinomainen alkupala, välipala tai jopa pääruoka, ja ne ovat helppo valmistaa kotona. Tässä artikkelissa opetamme sinulle, miten tehdä täydelliset gyozat alusta loppuun.
Gyoza-täytteen salaisuus
Gyoza-täytteen täydellinen tasapaino on avain onnistumiseen. Perinteinen täyte koostuu jauhelihasta, kaalista, sipulista ja valkosipulista, mutta voit vapaasti kokeilla erilaisia täytteitä, kuten katkarapuja tai kasvisvaihtoehtoja. Mausteet, kuten soijakastike, seesamiöljy ja inkivääri, antavat täytteelle syvyyttä ja aromia.
Ainesosaluettelo
Seuraavassa on ainesosat noin 30–40 gyozan valmistamiseen:
Taikina:
- 250 g (2 cups) vehnäjauhoja
- 125 ml (½ cup) vettä
- 1 tl (1 tsp) suolaa
Täyte:
- 200 g (7 oz) sian- tai kalkkunajauhelihaa
- 100 g (3.5 oz) hienonnettua kaalia
- 1 pieni sipuli, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 rkl (1 tbsp) tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 1 rkl (1 tbsp) soijakastiketta
- 1 tl (1 tsp) seesamiöljyä
- ½ tl (½ tsp) suolaa
- ½ tl (½ tsp) mustapippuria
Paistamiseen:
- 2 rkl (2 tbsp) rypsi- tai seesamiöljyä
- 60 ml (¼ cup) vettä
Tarjoiluun:
- Soijakastike
- Chilikastike
- Hienonnettu vihersipuli tai seesaminsiemeniä (valinnainen)
Valmistusohjeet
1. Taikinan valmistus
- Sekoita vehnäjauhot ja suola kulhossa.
- Lisää vesi vähitellen ja alusta taikina käsin, kunnes se on sileä ja joustava. Jos taikina on liian kuiva, lisää vettä puolen teelusikallisen verran kerrallaan.
- Kääri taikina elmuoviin ja anna sen levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
2. Täytteen valmistus
- Sekoita kaikki täytteen aineet kulhossa käsin tai lusikalla, kunnes massa on tasaista.
- Anna täytteen maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.
3. Gyozan muotoilu
- Jaa taikina 30–40 pieneen palaseen ja kauli jokainen pala ohuiksi ympyröiksi (noin 8 cm halkaisijaltaan).
- Aseta noin 1 tl täytettä kunkin ympyrän keskelle.
- Kosta reunat vedellä ja taita taikina puoliksi, muodostaen puolikuva. Paina reunat tiiviisti kiinni ja poimi taikinaa sormin pientä harmaa muodostaen.
4. Paistaminen
- Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää öljy.
- Aseta gyozat pannuun ja paista niiden pohja kultaan (noin 2–3 minuuttia).
- Kaada vesi pannuun ja peitä kansi. Anna gyozien kypsyä höyryssä 5–7 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut ja taikina on kypsää.
- Poista kansi ja anna gyozien pohjan paistua rapeaksi vielä 1–2 minuuttia.
5. Tarjoilu
Tarjoile gyozat kuumana soijakastikkeen ja chilikastikkeen kera. Voit koristella ne hienonnetulla vihersipulilla tai seesaminsiemenillä.
Vinkkejä täydellisiin gyozihin
- Käytä tuoreita aineksia täytteen maun parantamiseksi.
- Älä täytä gyozia liikaa, sillä ne voivat haljeta paistettaessa.
- Jos et halua tehdä taikinaa itse, voit käyttää valmista gyoza- tai wonton-taikinaa.
- Gyozat sopivat hyvin pakastettavaksi. Aseta ne pellille ja pakasta, kunnes ne ovat kovia. Siirrä pakastuspussiin ja säilytä jopa 3 kuukautta.
Nauti gyozien valmistamisesta ja kokeile erilaisia täytteitä löytääksesi oman suosikkisi!
