Fondue – sveitsiläinen juustojuhla

Fondue on perinteinen sveitsiläinen ruokalaji, joka tuo pöytään yhteisöllisyyden ja nautinnon. Tämä sulava juustokattila on täydellinen valinta talvi-iltoihin, kun kaipaat jotain lämmittävää ja täyttävää. Fondue ei ole vain ruokaa, vaan kokemus, joka yhdistää ystäviä ja perheenjäseniä yhteisen pöydän ääreen. Tässä artikkelissa opetamme sinulle, miten valmistat aidon sveitsiläisen juustofonduen kotona.

Fonduen historiaa

Fondue juontaa juurensa Sveitsin Alpeilta, jossa paimenet käyttivät vanhaa kuivattua leipää ja juustoa talvisin. Juusto sulatettiin yhdessä valkoisen viinin kanssa, jotta siitä tulisi sileää ja maistuvaa kastiketta. Nykyään fondue on suosittu kaikkialla maailmassa, ja siihen on kehitetty lukuisia variaatioita. Perinteinen juustofondue on kuitenkin edelleen suosituin versio.

Ainesosat

Seuraavassa on ainesosat neljälle henkilölle:

• 400 g Gruyère-juustoa (14 oz) – raastettuna
• 400 g Emmental-juustoa (14 oz) – raastettuna
• 1 valkosipulinkynsi – hienonnettuna
• 300 ml kuivaa valkoviiniä (1 ¼ cup) – esim. Chasselas tai Riesling
• 1 tl sitruunamehua (1 tsp)
• 1 tl maissitärkkelystä (1 tsp) – sekoitettuna 2 tl kylmään veteen (2 tsp)
• 1 dl kirschiä (cherry brandy) (⅓ cup) – valinnainen, mutta perinteinen
• 1 ripaus muskottipähkinää – rouhittuna
• 1 ripaus mustapippuria – rouhittuna
• 1 ranskanleipää tai maalaisleipää – kuutioitu

Valmistusohjeet

Seuraa näitä vaiheita, niin saat täydellisen fonduen pöytään:

1. Valmistele juusto: Raasta Gruyère ja Emmental -juustot ja sekoita ne keskenään. Tämä auttaa juustojen sulamaan tasaisesti.
2. Kuumenna viini: Kaada valkoviini fonduekattilaan ja lisää hienonnettu valkosipuli. Kuumenna sekoittaen keskilämmöllä, mutta älä anna sen kiehua.
3. Sulata juusto: Lisää juusto pieniin eriin kattilaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes juusto on sulanut ja seos on sileää. Käytä puulastaa tai puuharavaa sekoittaaksesi, jotta juusto ei pala pohjaan.
4. Sekoita tärkkelys: Lisää sitruunamehu ja maissitärkkelysseos kattilaan. Sekoita, kunnes seos paksunee hieman.
5. Mausta: Lisää kirschi (jos käytät), muskottipähkinä ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
6. Tarjoile:
Siirrä fonduekattila pöytään ja aseta se fondueliedelle, jotta juustoseos pysyy lämpimänä. Tarjoile kuutioidun leivän kanssa ja nauti puukepeillä sekoittaen leipäjuustokastikkeeseen.