Falafel on herkullinen ja ravitseva kasvisruoka, joka on saavuttanut suuren suosion ympäri maailman. Tämä pähkinäinen ja mausteinen herkku valmistetaan pääasiassa kikherneistä tai härkäpavuista, ja se on täydellinen vaihtoehto lihansyöjille ja kasvissyöjille. Falafel on erinomainen proteiinilähde, ja sitä tarjoillaan usein pita-leivän sisällä, salaatin kera tai hummuksen ja tahinin kastikkeiden kanssa. Tässä artikkelissa opetamme sinulle, kuinka tehdä täydelliset falafelit kotona.
Falafelin historia ja alkuperä
Falafel on peräisin Lähi-idästä, ja sen tarkkaa alkuperää on vaikea jäljittää. Jotkut uskovat sen syntyneen Egyptissä, kun taas toiset väittävät sen olevan peräisin Palestiinasta tai Libanonista. Falafel on ollut tärkeä osa Lähi-idän ruokakulttuuria vuosisatojen ajan, ja se on levinnyt maailmalle Lähi-idästä muuttaneiden ihmisten mukana. Nykyään falafelia löytyy kaikkialta, katukaupoista ravintoloihin, ja se on suosittu kasvisvaihtoehto.
Ainesosaluettelo
Seuraavassa on ainesosat noin 20-25 falafel-pallon valmistamiseen:
- Kuivattuja kikherneitä – 250 g (1 1/4 cup)
- Sipuli – 1 kpl (keskikokoinen), kuorittu ja pilkottu
- Valkosipulinkynsiä – 3 kpl, murskattuna
- Tuoretta persiljaa – 1 pieni nippu, hienonnettuna
- Tuoretta korianteria – 1 pieni nippu, hienonnettuna
- Jauhettua juustokuminaa – 1 tl (1 tsp)
- Jauhettua korianteria – 1 tl (1 tsp)
- Chilijauhetta – 1/2 tl (1/2 tsp) (vaihtoehtoinen)
- Leivinjauhetta – 1 tl (1 tsp)
- Suolaa – 1 tl (1 tsp) (maun mukaan)
- Mustapippuria – 1/2 tl (1/2 tsp)
- Kookosöljyä tai kasviöljyä – paistamiseen
Valmistusohjeet
Seuraa näitä vaiheita täydellisten falafelien valmistamiseksi:
- Kikherneiden valmistelu: Laita kuivattujen kikherneiden määrä kulhoon ja täytä se vedellä. Anna kikherneiden liota vähintään 12 tuntia (mieluiten yön yli). Lopuksi valuta ja huuhde kikherneet huolellisesti.
- Sekoitus: Lisää liotetut kikherneet, sipuli, valkosipuli, persilja, korianteri, juustokumina, korianterijauhe, chilijauhe (jos käytät), leivinjauhe, suola ja mustapippuri tehosekoittimeen tai ruokamyllyyn. Sekoita, kunnes seos on tasaista mutta ei liian sileää. Halutessasi voit jättää pieniä palasia tekstuuria varten.
- Taikinan muotoilu: Ota pieniä palasia taikinasta ja muotoile ne käsin pieniä palloja tai litteitä pyöryköitä. Koko voi olla noin 3-4 cm halkaisijaltaan. Jos taikina on liian märkää, voit lisätä hieman leivinjauhetta tai jauhoja.
- Paistaminen: Kuumenna öljy paistinpannulla tai kattilassa noin 180°C (350°F). Aseta falafelit öljyyn varovasti ja paista niitä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kultaisenruskeita ja rapeita. Käytä lastaa poistamaan falafelit öljystä ja aseta ne talouspaperin päälle imeyttämään ylimääräistä öljyä.
- Tarjoilu: Tarjoile falafelit heti paistamisen jälkeen. Ne sopivat erinomaisesti pita-leivän sisällä, salaatin kanssa tai erillisenä välipalana. Lisää hummusta, tahinikastiketta ja tuoreita vihanneksia täydelliseen kokemukseen.
Vinkkejä täydellisiin falafeleihin
- Älä käytä säilykekikherneitä, sillä ne ovat liian pehmeitä eivätkä anna oikeaa tekstuuria.
- Jos et halua paistaa falafeleja, voit kypsentää ne uunissa 200°C (400°F) noin 20-25 minuuttia, kääntäen puolivälissä.
- Falafel-taikina säilyy jääkaapissa 1-2 päivää, joten voit valmistaa sen etukäteen.
- Kokeile lisätä taikinaan hieman seesaminsiemeniä tai granaattiomenasiirappia lisämaun vuoksi.
Nauti tästä herkullisesta Lähi-idän kasvisherkusta, joka on täynnä makua ja tekstuuria. Falafel on täydellinen ruoka kaikille, ja sen valmistaminen kotona on helpompaa kuin luulisi!
