Espanjalainen paella on perinteinen espanjalainen ruokalaji, joka tuo pöytään Välimeren makuja ja värejä. Tämä merenelävien täyttämä versio on täydellinen juhla-annos, joka sopii niin perheillallisille kuin juhlapöytäänkin. Paella on helppo valmistaa, ja sen valmistusprosessi on itsessään pieni taideteos. Seuraa tarkasti ohjeita, ja saat pöytääsi aidon espanjalaisen makuelämyksen.
Ainesosat
Seuraavassa on ainesosat 4-6 henkilölle:
- 400 g (14 oz) paellarisiä (esim. Bomba-riisi)
- 200 g (7 oz) mustekalaa, puhdistettuna ja viipaloituna
- 200 g (7 oz) katkarapuja, kuorittuja
- 200 g (7 oz) simpukoita, puhdistettuja
- 150 g (5 oz) kalmareita, renkaina
- 1 kpl punasipuli, hienonnettuna
- 3 kpl valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 kpl punainen paprika, viipaloituna
- 1 kpl vihreä paprika, viipaloituna
- 400 g (14 oz) tomaattimurskaa
- 1 l (4 cups) kalanlientä
- 1 tl (1 tsp) sahramia
- 1 tl (1 tsp) paprikaa
- 1 tl (1 tsp) suolaa
- 1/2 tl (1/2 tsp) mustapippuria
- 3 rkl (3 tbsp) oliiviöljyä
- 1 kpl sitruuna, viipaloituna (koristeluun)
- Tuoretta persiljaa (koristeluun)
Valmistusohjeet
Seuraa näitä vaiheita, niin saat valmiiksi täydellisen espanjalaisen paellan:
- Valmistelu: Aloita valmistamalla kaikki aineet. Puhdista merenelävät ja viipaloi vihannekset. Lämmitä kalanliemi kattilassa ja lisää sahrami, jotta se saa väriä ja makua.
- Paistaminen: Kuumenna iso paellapannu tai paksupohjainen paistinpannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja paista sipuli ja valkosipuli 2-3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää paprikaviipaleet ja paista vielä 2 minuuttia.
- Riisin lisäys: Lisää paellapannuun riisi ja sekoita hyvin, jotta riisi imee öljyn ja vihannesten maut. Paista riisiä 1-2 minuuttia, kunnes se alkaa kiiltää.
- Tomaattimurska ja mausteet: Kaada tomaattimurska pannuun ja lisää paprika, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja anna seosta kiehua noin 5 minuuttia.
- Merenelävien lisäys: Lisää mustekala, kalmarit ja simpukat pannuun. Sekoita varovasti, jotta merenelävät jakautuisivat tasaisesti.
- Kalanlientä ja kypsennys: Kaada kuumennettu kalanliemi pannuun. Älä sekoita riisiä enää tämän jälkeen, jotta paella saa perinteisen rakenne. Anna kiehua 10 minuuttia keskilämmöllä.
- Katkarapujen lisäys: Lisää kuoritut katkaravut pannun pinnalle ja anna kypsyä vielä 5-10 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja neste on haihtunut. Jos riisi on vielä kova, voit lisätä hieman lisää kuumaa vettä tai lientä.
- Lopullinen silaus: Sammuta liesi ja anna paellan levätä 5 minuuttia peitettynä. Tämä antaa riisille mahdollisuuden imeä loput nesteet ja maut.
- Tarjoilu: Koristele paella tuoreella persiljalla ja sitruunaviipaleilla. Tarjoa suoraan pannusta ja nauti espanjalaisesta merenelävien juhlasta!
Vinkkejä täydelliseen paellaan
- Käytä laadukasta riisiä, kuten Bomba-riisiä, joka imee nesteen hyvin eikä muutu liian pehmeäksi.
- Älä sekoita riisiä, kun olet lisännyt kalanliemen. Tämä on tärkeää saumattoman paellan aikaansaamiseksi.
- Jos et löydä sahramia, voit korvata sen kurkumalla väriä varten, mutta sahrami tuo ainutlaatuisen maun.
- Käytä tuoreita mereneläviä parhaan maun saavuttamiseksi.
Nauti tästä perinteisestä espanjalaisesta herkusta ystäviesi ja perheesi kanssa. Hyvää ruokahalua!
