Empanadat ovat herkullinen ja monipuolinen herkku, joka on suosittu erityisesti Latinalaisessa Amerikassa. Näitä täytettyjä piiraita voidaan valmistaa monilla erilaisilla täytteillä, kuten lihalla, juustolla, kasviksilla tai jopa hedelmillä. Empanadat ovat täydellinen välipala, alkupala tai jopa pääruoka, ja ne sopivat erinomaisesti juhliin tai arkiseen nautintoon. Tässä artikkelissa opimme, kuinka valmistaa perinteiset lihalla täytetyt empanadat kotona.
Ainesosat
Taikina:
- 500 g (4 cups) vehnäjauhoja
- 1 tl (1 tsp) suolaa
- 1 tl (1 tsp) sokeria
- 120 g (1/2 cup) voita tai margariinia, kylmänä ja kuutioitu
- 1 kpl (1) kananmuna
- 120 ml (1/2 cup) kylmää vettä
Täyte:
- 1 rkl (1 tbsp) oliiviöljyä
- 1 kpl (1) sipuli, hienonnettu
- 2 kynttä (2 cloves) valkosipulia, hienonnettu
- 500 g (1 lb) jauhelihaa (naudan tai kanan)
- 1 tl (1 tsp) paprikajauhetta
- 1/2 tl (1/2 tsp) juustokuminaa
- 1/2 tl (1/2 tsp) chilijauhetta (valinnainen)
- 1 tl (1 tsp) suolaa
- 1/2 tl (1/2 tsp) mustapippuria
- 2 kpl (2) kovaksi keitettyä kananmunaa, kuutioitu
- 50 g (1/4 cup) oliiveja, hienonnettuja (valinnainen)
- 1 kpl (1) paprika, hienonnettu
Lisäksi:
- 1 kpl (1) kananmuna, vatkattu (pinnoitusta varten)
Valmistusohjeet
Taikinan valmistus:
- Yhdistä vehnäjauhot, suola ja sokeri suuressa kulhossa.
- Lisää kylmä voi tai margariini ja sekoita sormilla, kunnes taikina muistuttaa karkeaakin murua.
- Lisää kananmuna ja kylmä vesi, ja ala vaivata taikinaa, kunnes se muodostaa yhtenäisen massan. Älä vaivaa liikaa.
- Kääri taikina elmuun ja jäädytä vähintään 30 minuuttia.
Täytteen valmistus:
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä.
- Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuva.
- Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on kypsää ja ruskehtava.
- Mausta paprikajauheella, juustokuminalla, chilijauheella, suolalla ja mustapippurilla.
- Lisää kuutioidut kananmunat, oliivit ja paprika, ja sekoita hyvin. Anna täytteen jäähtyä.
Empanadojen muotoilu:
- Käyristä taikina noin 3 mm paksuksi leivinpaperilla tai kaulittuna.
- Leikkaa taikinasta ympyröitä noin 10 cm (4 tuuman) halkaisijalta.
- Aseta noin 1 rkl täytettä jokaisen ympyrän keskelle.
- Voitele ympyrän reunat vatkatulla kananmunalla, taita taikina puoliksi ja painele reunat kiinni haarukalla tai sormilla.
- Aseta empanadat leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Paistaminen:
- Esilämmitä uuni 200°C (400°F).
- Voitele empanadat vatkatulla kananmunalla.
- Paista 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Kokeile erilaisia täytteitä, kuten juustoa ja pinaattia, kanaa ja maissia tai jopa makeita täytteitä, kuten omenaa ja kanelia.
- Jos et halua käyttää uunia, voit paistaa empanadat syvässä öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Empanadat säilyvät hyvin jääkaapissa tai pakastimessa. Lämmitä ne uudelleen uunissa tai mikroaaltouunissa ennen tarjoilua.
Empanadat ovat todella monipuolinen ruoka, joka sopii erinomaisesti kaikenlaisiin tilaisuuksiin. Kokeile tätä reseptiä ja nauti Latinalaisen Amerikan makuelämyksistä omassa kodissasi!
