Dim sum on perinteinen kiinalainen ruokakulttuurin helmi, joka tarjoaa monipuolisia pieniä herkkupaloja. Nämä höyrytetyt herkut ovat täydellinen tapa nauttia aamiaista, lounasta tai välipalasta. Tässä artikkelissa opetamme sinulle, miten voit valmistaa klassisen dim sum -annoksen kotona. Resepti sisältää höyrytetyt siu mai -porkkanapullat ja kimchi-täytteiset dumplingit.
Ainesosat
Siu Mai – Porkkanapullat
- 200 g jauhettua sianlihaa (7 oz)
- 100 g katkarapuja, hienonnettuna (3.5 oz)
- 1 rkl soijakastiketta (15 ml)
- 1 tl seesamiöljyä (5 ml)
- 1 tl inkivääriä, raastettuna (5 ml)
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 pieni porkkana, raastettuna (noin 50 g / 1.8 oz)
- 1 rkl maissitärkkelystä (15 g)
- 1 paketti dim sum -taikinakääreitä (noin 20 kpl)
- Vähän seesaminsiemeniä koristeeksi
Kimchi-Dumplingit
- 150 g jauhettua sianlihaa (5.3 oz)
- 100 g kimchiä, hienonnettuna (3.5 oz)
- 1 rkl soijakastiketta (15 ml)
- 1 tl chilikastiketta (5 ml)
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 rkl maissitärkkelystä (15 g)
- 1 paketti dim sum -taikinakääreitä (noin 20 kpl)
Valmistusohjeet
Siu Mai – Porkkanapullat
- Sekoita kulhossa jauhettu sianliha, katkaravut, soijakastike, seesamiöljy, inkivääri, valkosipuli, porkkana ja maissitärkkelys. Vaivaa taikina käsin, kunnes se on tasaista ja tahmeaa.
- Ota dim sum -taikinakääre ja aseta noin 1 rkl täytettä keskelle. Paina reunat ylös ja muotoile pieni kuppi, jossa täyte näkyy keskeltä.
- Toista prosessi, kunnes kaikki täyte on käytetty.
- Aseta siu mai -pullat höyrytyskoriin, joka on vuorattu kaalilehdillä tai pergamenttipaperilla estämään tarttumista.
- Höyrytä noin 10–12 minuuttia, kunnes pullat ovat kypsiä.
- Koristele seesaminsiemenillä ennen tarjoilua.
Kimchi-Dumplingit
- Sekoita kulhossa jauhettu sianliha, kimchi, soijakastike, chilikastike, valkosipuli ja maissitärkkelys.
- Ota dim sum -taikinakääre ja aseta noin 1 tl täytettä keskelle. Taita taikina puoliksi ja purista reunat tiiviisti kiinni muodostaen dumpling.
- Toista, kunnes kaikki täyte on käytetty.
- Aseta dumplingit höyrytyskoriin, joka on vuorattu kaalilehdillä tai pergamenttipaperilla.
- Höyrytä noin 8–10 minuuttia, kunnes dumplingit ovat kypsiä.
Vinkkejä onnistumiseen
- Käytä tuoreita aineksia parhaan maun saavuttamiseksi.
- Jos dim sum -taikinakääreitä ei ole saatavilla, voit käyttää pottutaikinaa tai itse tehtyä taikinaa.
- Höyrytä dim sum -paloja pieniä eriä kerrallaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
- Tarjoile dim sum soijakastikkeen, chilikastikkeen tai seesamiöljyn kanssa.
Nauti näistä herkullisista dim sum -paloista perheen tai ystävien kanssa. Hyvää ruokahalua!
