Clam chowder on klassinen amerikkalainen keitto, joka on tunnettu paksusta ja kermaisesta tekstuuristaan sekä meren tuoksusta. Tämä herkullinen keitto on täynnä makeita simpukoita, pehmeitä perunoita ja mausteita, jotka yhdistyvät täydelliseen makuyhdistelmään. Se on erinomainen valinta talvi-iltoihin tai kun kaipaat jotain lämminhenkistä ja täyttävää. Tässä reseptissä käytämme tuoreita simpukoita, mutta voit käyttää myös säilykkeitä, jos haluat säästää aikaa.
Ainesosat
- 1 kg (2,2 lbs) tuoreita simpukoita (tai 2 tölkkiä, noin 400 g / 14 oz kumpikin)
- 1 litra (4 cups) vettä
- 100 g (3,5 oz) pekonia, kuutioitu
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 2 kynttä valkosipulia, hienonnettu
- 3 keskikokoista perunaa, kuorittu ja kuutioitu
- 2 porkkanaa, kuorittu ja hienonnettu
- 1 litra (4 cups) kasvis- tai kana-lientä
- 240 ml (1 cup) ruokakermaa
- 2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuivattua persiljaa
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Tuoretta tilliä tai persiljaa koristeluun (valinnainen)
Valmistusohjeet
- Simpukoiden valmistus: Jos käytät tuoreita simpukoita, puhdista ne huolellisesti kylmällä vedellä. Laita simpukat kattilaan ja lisää 1 litra vettä. Keitä keskilämmöllä, kunnes simpukat avautuvat (noin 5–10 minuuttia). Poista avautuneet simpukat kattilasta ja odota, että ne jäähtyvät. Ota simpukanliha kuorista ja pilko tarpeen mukaan. Siivilöi simpukaliemi ja säilytä se myöhempää käyttöä varten.
- Pekonin paistaminen: Kuullota pekoni pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Siirrä pekoni talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja jätä rasva pannuun.
- Kasvisten valmistelu: Lisää sipuli ja valkosipuli pekonirasvaan ja kuullota noin 3–4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää perunat ja porkkanat, ja sekoita hyvin.
- Keiton pohjan valmistus: Ripottele vehnäjauhot kasvisten päälle ja sekoita, kunnes ne ovat peittyneet jauhoilla. Lisää voi ja anna sen sulaa. Kaada simpukalientä ja kasvis- tai kana-lientä sekaan. Lisää timjami ja persilja. Anna kiehua noin 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
- Kerman ja simpukoiden lisäys: Lisää ruokakerma ja simpukanliha keittoon. Kuumenna varovasti, äläkä anna kiehua. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Tarjoilu: Kaada keitto syviin kulhoihin ja koristele rapealla pekonilla sekä tuoreella tillillä tai persiljalla. Tarjoile lämpimänä tuoreen leivän kanssa.
Vinkkejä
- Jos haluat keitosta vielä kermaisemman, voit korvata osan kasvisliemestä kermalla.
- Simpukoiden sijasta voit käyttää myös katkarapuja tai muita mereneläviä.
- Keitto säilyy jääkaapissa 2–3 päivää ja sen maku paranee ajan myötä.
Nauti tästä perinteisestä amerikkalaisesta herkusta, joka tuo meren tuoksun suoraan pöytääsi!
