Borscht on perinteinen itäeurooppalainen keitto, joka tunnetaan erityisesti voimakkaasta punaisesta väristään ja runsaista mausteistaan. Tämä herkullinen keitto on täynnä ravitsevia kasviksia, kuten punajuuria, kaalia ja porkkanaa, ja se tarjoaa täydellisen tasapainon makeuden ja happamuuden välillä. Borscht on erinomainen valinta talvisin lämmitteleväksi ateriaksi, ja se sopii erityisen hyvin kylmään säähän. Seuraavassa jaamme perinteisen venäläisen borscht-reseptin, joka on helppo valmistaa ja täynnä makuja.
Ainesosat
- 500 g naudanlihaa (esim. potka), kuutioitu (1,1 lb)
- 2 litraa vettä (8,5 cups)
- 2 punajuurta, kuorittu ja raastettu (2 beetroots)
- 1 iso porkkana, kuorittu ja raastettu (1 large carrot)
- 1 sipuli, hienonnettu (1 onion)
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu (2 garlic cloves)
- 200 g kaalia, hienonnettu (7 oz cabbage)
- 2 keskikokoista perunaa, kuorittu ja kuutioitu (2 medium potatoes)
- 1 rkl tomaattisosetta (1 tbsp tomato paste)
- 1 laakerinlehti (1 bay leaf)
- 1 tl sokeria (1 tsp sugar)
- 2 rkl kasviöljyä (2 tbsp vegetable oil)
- Suola ja mustapippuri maun mukaan (Salt and black pepper to taste)
- Tuoretta tilliä tai persiljaa koristeluun (Fresh dill or parsley for garnish)
- Hapan kerma tarjoilua varten (Sour cream for serving)
Valmistusohjeet
- Lihan keittäminen: Laita naudanliha kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna kattila keskilämmöllä ja anna lieden kiehua. Vähennä lämpöä ja anna lieden hautua noin 1–1,5 tuntia, kunnes liha on murea. Poista kuohu kerran tai kahdesti keiton pinnalla.
- Kasvisten valmistelu: Sillä aikaa kun liha kypsyy, valmista kasvikset. Raasta punajuuret ja porkkana, hienonna sipuli ja valkosipuli, sekä pilko kaali ja perunat.
- Kasvisten paistaminen: Kuumenna kasviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista 2–3 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Lisää porkkana ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Lisää punajuuret ja tomaattisose, ja sekoita hyvin. Paista vielä 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
- Keiton täydentäminen: Kun liha on kypsä, lisää perunat ja kaali kattilaan. Anna niiden kypsyä noin 10 minuuttia. Lisää paistetut kasvikset kattilaan ja sekoita hyvin.
- Maustaminen: Lisää laakerinlehti, sokeri, suola ja mustapippuri maun mukaan. Anna keiton kiehua vielä 10–15 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat täysin kypsiä ja maut yhdistyneet.
- Tarjoilu: Poista laakerinlehti keitosta. Tarjoile borscht kuumana tuoreen tillin tai persiljan kera. Tarjoile hapan kerma erikseen, jotta jokainen voi lisätä sen omaan annokseensa.
Vinkkejä täydelliseen borscht-keittoon
- Jos haluat keittoon lisää syvyyttä, voit korvata osan vedestä lihaliemellä.
- Borscht maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, joten kannattaa tehdä isompi satsi ja nauttia sitä useana päivänä.
- Jos haluat kasvisversion, korvaa naudanliha esimerkiksi linsseillä tai pavuilla.
- Käytä tuoreita punajuuria parhaan värin ja maun saavuttamiseksi.
Borscht on täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaiset raaka-aineet voivat yhdistyä herkulliseksi ja täyttäväksi ateriaksi. Kokeile tätä reseptiä ja nauti perinteisen venäläisen keiton mausta!
