Ropa Vieja on perinteinen kuubalainen ruokalaji, joka tunnetaan mehevyydestään ja runsaista mausteistaan. Tämä hitaasti kypsennetty lihapata on täynnä makuja, jotka vievät mielikuvituksesi Kuuban kaduille. Resepti on helppo tehdä, ja se sopii erinomaisesti sekä arki- että juhla-aterioihin. Tarjoile Ropa Vieja riisin ja mustapapujen kera täydelliseksi kokemukseksi.
Ainesosat
- 800 g naudan kylki- tai lavapihviä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 1 vihreä paprika, viipaloituna
- 1 punainen paprika, viipaloituna
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 400 g murskattuja tomaatteja (tölkki)
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 laakerinlehti
- 2 dl lihalientä tai vettä
- 1 dl viinietikkaa
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 1 pieni purkki oliiveja (valinnainen, esim. vihreät oliivit)
- Tuoretta korianteria tai persiljaa koristeeksi
Valmistusohjeet
Vaihe 1: Lihan kypsennys
1. Kuumenna paksupohjainen kattila tai paistinpannu keskilämmöllä. Lisää 1 rkl oliiviöljyä ja paista liha molemmin puolin, kunnes se on kaikkialta ruskea. Tämä voi viedä noin 3–4 minuuttia per puoli. Laita liha sivuun.
Vaihe 2: Kasvisten paistaminen
2. Lisää kattilaan toinen rkl oliiviöljyä ja kuullota hienonnettu sipuli noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Lisää paprikaviipaleet ja hienonnettu valkosipuli, ja paista vielä 3–4 minuuttia.
Vaihe 3: Mausteiden lisääminen
3. Lisää murskatut tomaatit, oregano, timjami, paprikajauhe, laakerinlehti, lihaliemi tai vesi sekä viinietikka. Sekoita hyvin ja tuo kastike kiehumaan.
Vaihe 4: Lihan hauduttaminen
4. Lisää paistettu liha kattilaan ja peitä kannella. Anna ruoan hautua hiljaisella lämmöllä noin 2–3 tuntia, kunnes liha on mureaa ja helposti hajoaa haarukalla. Käännä lihaa ajoittain ja lisää tarvittaessa vettä, jos kastike alkaa kuivua liikaa.
Vaihe 5: Lihan pilkkominen
5. Kun liha on kypsä, ota se kattilasta ja pilko haarukalla pitkiksi suikaleiksi. Palauta liha takaisin kastikkeeseen ja sekoita hyvin.
Vaihe 6: Viimeistely ja tarjoilu
6. Lisää valinnaiset oliivit ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna ruoan hautua vielä 10–15 minuuttia, jotta maudot yhdistyvät. Ripottele päälle tuoretta korianteria tai persiljaa ennen tarjoilua.
Tarjoile Ropa Vieja kuuman riisin ja mustapapujen kera. Nauti perinteisestä kuubalaisesta makuelämyksestä!
