Khao Soi on herkullinen ja täyteläinen nuudelikeitto, joka on saanut alkunsa Pohjois-Thaimaasta. Tämä ruokalaji yhdistää pehmeät munapastanuudelit, rapeaksi paistetut nuudelit ja mausteisen kookosmaitojen pohjaisen liemen. Se on täynnä makuja, jotka vievät mielikuvasi suoraan Chiang Main kaduille. Tässä artikkelissa opetamme sinulle, miten voit valmistaa tämän herkullisen keiton kotona.
Khao Soin historia ja merkitys
Khao Soi on perinteinen pohjois-thaimaalainen ruokalaji, joka on saanut vaikutteita sekä thaimaalaisesta että burmalaisesta keittiöstä. Se on erityisen suosittu Chiang Main alueella, jossa sitä tarjoillaan niin katukauppiaiden pöydissä kuin hienoissa ravintoloissakin. Keiton ainutlaatuinen maku tulee sen rikkaasta mausteyhdistelmästä, joka sisältää muun muassa currytahnaa, kookosmaitoa ja erilaisia tuoreita mausteita.
Ainesosat
Seuraavassa on tarvittavat ainekset 4 annokseen:
- 400 g kananfileetä tai naudanlihaa (viipaloituna)
- 200 g munapastanuudeleita
- 50 g nuudeleita (paistettavaksi rapeaksi)
- 400 ml kookosmaitoa
- 500 ml kanalientä tai kasvislientä
- 2 rkl Khao Soi -currytahnaa (tai punaista currytahnaa)
- 1 rkl kalakastiketta
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl sokeria
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- 1 sipuli (hienonnettuna)
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 2 rkl kasviöljyä
- Suola maun mukaan
Tarjoiluun:
- Tuore korianteri
- Sipuliviipaleet
- Chiliöljy
- Limetin viipaleet
- Paahtuneet chiliflakesit
Valmistusohjeet
Seuraa näitä vaiheita valmistaaksesi Khao Soin:
- Valmistele nuudelit: Keitä munapastanuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja aseta sivuun. Paista erilliset nuudelit kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat rapeita. Aseta ne talteen tarjoilua varten.
- Kuullota mausteet: Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä muutaman minuutin ajan, kunnes ne pehmenevät.
- Lisää currytahna: Lisää Khao Soi -currytahna (tai punainen currytahna) kattilaan ja paista noin 2–3 minuuttia, kunnes tuoksu vapautuu. Lisää kurkuma ja paprikajauhe, ja sekoita hyvin.
- Lisää liha: Lisää viipaloitu kana tai naudanliha kattilaan ja paista, kunnes liha on kypsää ulkopuolelta.
- Lisää nesteet: Kaada kookosmaito ja kanalientä kattilaan. Lisää kalakastike, soijakastike ja sokeri. Anna keiton kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- Mausta: Mausta keitto suolalla ja muilla mausteilla tarpeen mukaan.
- Tarjoile: Jaa keitetty nuudeli kulhoihin ja kaada päälle kuumaa lientä. Koristele rapeilla nuudeleilla, tuoreella korianterilla, sipuliviipaleilla ja chiliflakeseilla. Tarjoile limetin viipaleiden kera.
Vinkkejä täydelliseen Khao Soiin
- Jos et löydä Khao Soi -currytahnaa, voit käyttää punaista currytahnaa ja lisätä siihen hieman kurkumaa ja paprikajauhetta.
- Lisää chiliflakeseita tai chiliöljyä, jos haluat keiton olevan tulinen.
- Voit korvata lihan tofulla tai kasviksilla kasvisversion valmistamiseksi.
- Tarjoile Khao Soi perinteisen thaimaalaisen teetä, kuten jasmine-teetä, kanssa täydelliseen makuelämykseen.
Nauti tästä herkullisesta pohjois-thaimaalaisesta klassikosta, joka tuo Thaimaan makuja suoraan keittiöösi!
Khao Soi on herkullinen ja täyteläinen nuudelikeitto, joka on peräisin Pohjois-Thaimaasta. Tämä ruoka yhdistää makean, hapan, suolaisen ja mausteisen täydellisesti, ja se on täynnä makuja, jotka vievät mielesi suoraan Chiang Maihin. Resepti on helppo tehdä kotona, ja se tarjoaa täydellisen mahdollisuuden kokeilla thaimaalaista keittiötä omassa keittiössäsi. Seuraa tätä ohjetta ja nauti aitoa Khao Soi -kokemusta!
Ainesosat
- 400 g kananrintaa (voit korvata myös naudanlihalla tai tofulla)
- 200 g kananmunanuudeleita
- 400 ml kookosmaitoa
- 500 ml kanalientä
- 2 rkl punaista currytahnaa
- 1 rkl kurkumaa
- 1 sipuli, hienonnettu
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 tl sokeria
- 2 rkl kalakastiketta
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl chilihiutaleita (määrän voi säätää maun mukaan)
- 2 rkl rypsiöljyä
- Suolaa maun mukaan
Koristeeksi:
- 1 lime, viipaloitu
- 1 punasipuli, ohutksi viipaloitu
- 1 kourallinen korianterinlehtiä
- 1 kourallinen paahdettuja maapähkinöitä
- Chiliöljyä (valinnainen)
Valmistusohjeet
1. Nuudeleiden valmistus
Keitä kananmunanuudelet pakkauksen ohjeen mukaan. Kun nuudelit ovat kypsiä, valuta ne ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita sivuun.
2. Kastikkeen valmistus
Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa tai wokissa. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät. Lisää punainen currytahna ja kurkuma, ja paista hetki, kunnes tuoksu vapautuu.
3. Lihan lisääminen
Lisää kananrinta pannuun ja paista sitä, kunnes se on kypsä ja mausteet ovat sekoittuneet hyvin. Sekoita joukkoon kalakastike, soijakastike, sokeri ja chilihiutaleet.
4. Nesteytys
Kaada kookosmaito ja kanaliemi seokseen. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Mausta suolalla tarpeen mukaan.
5. Tarjoilu
Jaa keitetyt nuudelit syvässä lautaseen. Kaada päälle runsaasti kastiketta ja lihaa. Koristele punasipulilla, korianterilla, paahdetuilla maapähkinöillä ja limeviipaleilla. Tarjoile heti, ja nauti!
Vinkkejä täydelliseen Khao Soi -kokemukseen
- Jos haluat tehdä ruoasta vegaanisen, korvaa kana tofulla ja käytä kasvislientä.
- Lisää chiliöljyä, jos haluat lisää tulista makua.
- Voit myös paistaa osan nuudeleista rapeiksi ja käyttää niitä koristeeksi.
Khao Soi on täydellinen ruoka niille, jotka rakastavat monimutkaisia makuja ja haluavat kokeilla jotain uutta. Nauti tästä pohjois-thaimaalaisesta herkusta ystäviesi tai perheesi kanssa!
