Katsu-kare – japanilainen leivitetty porsas currylla

Katsu-kare on herkullinen japanilainen ruoka, joka yhdistää rapean leivitetyn porsaan ja täyteläisen currykastikkeen. Tämä ruoka on täydellinen yhdistelmä rapeutta ja pehmeyttä, ja se on suosittu sekä Japanissa että muualla maailmassa. Se on helppo valmistaa kotona, ja se tuo pöytään eksoottisen maun. Tässä artikkelissa opetamme sinulle, miten valmistat Katsu-karen alusta loppuun.

Ainesosat

Leivitetty porsas (Tonkatsu):

• 4 porsaan fileesiivua (noin 150 g kpl)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 2 dl korppujauhoja (panko)
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 dl kasviöljyä paistamiseen

Currykastike:

• 1 iso sipuli (n. 200 g), hienonnettu
• 2 porkkanaa (n. 200 g), kuutioitu
• 2 peruna (n. 300 g), kuutioitu
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 l vettä
• 4 rkl curryjauhetta (japanilainen curry on suositeltavaa)
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 rkl tomaattisosetta
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl soijakastiketta
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Tarjoiluun:

• Keitetty riisi
• Tuoretta korianteria tai persiljaa (valinnainen)

Valmistusohjeet

Leivitetyn porsaan valmistus:

1. Laita porsaan fileet tasaiseksi lyömällä ne varovasti leikkuulaudalla. Mausta ne suolalla ja mustapippurilla.
2. Pane vehnäjauhot lautaselle, kananmunat kulhoon ja korppujauhot toiselle lautaselle.
3. Kastuta jokainen porsaan siivu ensin vehnäjauhoihin, sitten kananmunaseokseen ja lopuksi korppujauhoihin. Varmista, että jauhot peittävät porsaan tasaisesti.
4. Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä. Paista porsaan siivut 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kultaiseksi rapeita. Laita valmiit siivut talouspaperin päälle imeyttämään ylimääräistä öljyä.

Currykastikkeen valmistus:

1. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
2. Lisää porkkanat ja perunat, ja paista niitä 5 minuuttia sekoittaen ajoittain.
3. Lisää curryjauhe ja vehnäjauhot, ja sekoita hyvin. Anna niiden paistua 1–2 minuuttia, jotta curryjauheen maku vapautuu.
4. Kaada vesi kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää tomaattisose, hunaja ja soijakastike. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 20–25 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut ja kastike on paksuuntunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tarjoilu:

1. Leikkaa leivitetty porsas viipaleiksi.
2. Lautaselle annos keitettyä riisiä, viipaloitu porsas ja currykastiketta. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla, jos haluat.
3. Nauti heti!

Vinkkejä täydelliseen Katsu-kareen

• Jos et löydä japanilaista curryjauhetta, voit käyttää intialaista curryjauhetta tai valmista currypastaa.
• Curryn maku paranee, jos annat sen hautua pidempään. Voit valmistaa sen jopa päivää etukäteen.
• Jos haluat terveellisemmän version, voit paistaa porsaan uunissa öljyn sijasta.
• Tarjoile Katsu-kare tuoreiden vihannesten, kuten kurkun tai salaatin, kanssa tasapainottamaan ateriaa.

Katsu-kare on täydellinen ruoka, joka yhdistää erilaisia makuja ja tekstuureja. Se on helppo valmistaa ja varmasti miellyttää koko perheen. Kokeile tätä reseptiä ja tuo pöytään pieni pala Japania!