Chana Masala – intialainen kikhernepata

Chana Masala on perinteinen intialainen ruokalaji, joka on täynnä mausteita ja aromia. Tämä herkullinen kikhernepata on täydellinen kasvisruoka, joka sopii sekä pääruoaksi että lisukkeeksi. Se on helppo valmistaa ja täynnä proteiineja, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon kasvisruokailijoille. Seuraa tätä yksinkertaista reseptiä ja nauti aitoa intialaista makuelämystä kotona!

Ainesosat

• 2 dl kuivattuja kikherneitä (tai 400 g säilykekikherneitä)
• 1 rkl öljyä (esim. rypsi- tai kookosöljyä)
• 1 iso sipuli, hienonnettu
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 rkl inkivääriä, raastettuna
• 1 vihreä chili, hienonnettu (valinnainen)
• 2 tomaattia, hienonnettu
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl maustekuminaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl paprikaa
• 1/2 tl chilijauhetta (säädä makuun sopivaksi)
• 1 tl suolaa (säädä makuun sopivaksi)
• 1 dl vettä (tai enemmän tarvittaessa)
• 1 dl tuoretta korianteria, hienonnettu (koristeluun)
• 1 rkl sitruunamehua (valinnainen)

Valmistusohjeet

Vaihe 1: Kikherneiden valmistelu

Jos käytät kuivattuja kikherneitä, liota ne yön yli runsaassa vedessä. Keitä ne seuraavana päivänä suolavedessä, kunnes ne ovat pehmeitä (noin 45–60 minuuttia). Jos käytät säilykekikherneitä, huuhde ne vedestä ja käytä suoraan reseptissä.

Vaihe 2: Maustetahnan valmistus

1. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä.
2. Lisää juustokumina ja odota, kunnes se alkaa räjähtelee.
3. Täytä pannu hienonnetulla sipulilla, valkosipulilla, inkiväärillä ja vihreällä chilillä. Sauté, kunnes sipuli on pehmeä ja kultainen.
4. Lisää maustekumina, kurkuma, garam masala, paprika ja chilijauhe. Sekoita hyvin ja paista muutama minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat voimakkaasti.
5. Lisää hienonnetut tomaatit ja suola. Keitä seos, kunnes tomaatit murenevat ja muodostuvat soseeksi (noin 8–10 minuuttia).

Vaihe 3: Kikherneiden lisääminen

1. Lisää valmistellut kikherneet pannuun ja sekoita ne maustetahnaan.
2. Kaada vesi seokseen ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, jotta mausteet pääsevät imeytymään kikherneisiin.
3. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai lisää chiliä, jos haluat tulisemman maun.

Vaihe 4: Viimeistely ja tarjoilu

1. Sammuta liesi ja lisää valinnainen sitruunamehu tuomaan raikkautta ruokaan.
2. Ripottele tuoretta korianteria päälle koristeluksi.
3. Tarjoile Chana Masala kuumana riisin, naanin tai chapatin kanssa.

Vinkkejä

• Jos haluat kermaisemman koostumuksen, voit lisätä pienen määrän kookoskermaa tai jogurttia loppuvaiheessa.
• Chana Masala maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun mausteet ovat ehtineet sekoittua paremmin.
• Voit säilöä jäännökset jääkaapissa jopa 3 päivää tai pakastaa ne pidemmäksi aikaa.

Nauti tästä herkullisesta ja ravitsevasta intialaisesta ruokalajista, joka tuo väriä ja makua pöytääsi!