Ranskalaiset croissantit ovat herkullinen herkku, joka tuo aamiaispöytään hienostuneen kosketuksen. Vaikka niiden valmistaminen vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä, kotona leivotut tuoreet croissantit ovat kaiken vaivan arvoisia. Tässä artikkelissa opetamme, kuinka leivot kotona täydelliset ranskalaiset croissantit, jotka ovat rapeita ulkoa ja pehmeitä sisältä.
Ainesosat
- 500 g (4 cups) vehnäjauhoja
- 10 g (2 tsp) suolaa
- 50 g (1/4 cup) sokeria
- 10 g (2 1/4 tsp) kuivahiivaa
- 300 ml (1 1/4 cups) maitoa (huoneenlämpöistä)
- 250 g (1 cup + 2 tbsp) voita (kylmää)
- 1 kananmuna (voitelua varten)
Valmistusohjeet
1. Taikinan valmistus
Sekoita kulhossa kuivat aineet: jauhot, suola, sokeri ja kuivahiiva. Lisää maito ja alusta taikina. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileä ja joustava. Muotoile taikinasta pallo, kääri se elmuoviin ja anna sen levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
2. Voin valmistelu
Levitä kylmä voi kahden leivinpaperin väliin ja muotoile siitä noin 20 x 20 cm neliö. Käytä kaulinta tarvittaessa. Anna voin pysyä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
3. Taikinan kaulinta
Ota taikina jääkaapista ja kauli se noin 30 x 20 cm suorakaiteen muotoiseksi. Aseta voineliö taikinan keskelle ja taita taikinan reunat voin yli niin, että voi jäädä kokonaan taikinan sisään. Kauli taikina noin 50 cm pitkäksi ja taita se kolminkerroin (kuten kirje). Kääri taikina elmuoviin ja anna sen levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
4. Toistot
Toista kaulinta ja taittoa vielä kaksi kertaa, jokaisen kerran jälkeen antamalla taikinan levätä jääkaapissa 30 minuuttia. Tämä luo croissantin kerroksittaisen rakenteen.
5. Croissanttien muotoilu
Kauli taikina noin 5 mm paksuiseksi ja leikkaa siitä kolmiot (noin 10 cm leveitä ja 20 cm pitkiä). Rullaa kolmiot aloittaen leveästä päästä ja taita reunat sisäänpäin muodostaaksesi kuunsirpin muotoisen croissantin. Aseta croissantit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna niiden kohota noin 1–2 tuntia, kunnes ne ovat kaksinkertaisia.
6. Paistaminen
Lämmitä uuni 200 °C (390 °F) ja voitele croissantit kananmunalla. Paista ne 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Anna croissanttien jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Vinkkejä täydellisiin croissanteihin
- Käytä aina kylmää voita – se on avain kerroksittaiseen rakenteeseen.
- Anna taikinan levätä riittävästi jääkaapissa, jotta voit pysyy kylmänä ja kerrokset eivät sula.
- Älä kiirehdi kohotusvaiheessa – anna croissanttien kohota rauhassa.
- Kokeile täytteitä, kuten suklaata tai mantelitäytettä, vaihtelun vuoksi.
Nauti kotona leivottujen ranskalaisten croissanttien herkullisesta mausta ja tuoksusta – ne ovat täydellinen aloitus päivällesi!
