Moussaka on perinteinen kreikkalainen ruokalaji, joka yhdistää herkullisen munakoison, mausteisen lihakastikkeen ja kermaisen besamel-kastikkeen. Tämä täyteläinen ja maukas vuoka on täydellinen päivällinen tai juhla-ateria, joka varmasti vie mielikuvasi Kreikkaan. Seuraa tätä yksityiskohtaista reseptiä ja nauti aitoa kreikkalaista makuelämystä kotona!
Ainesosat
- Munakoiso: 2 kpl (n. 1 kg / 2.2 lbs)
- Suola: 1 tl (5 g / 0.18 oz)
- Oliiviöljy: 4 rkl (60 ml / 2 fl oz)
- Sipuli: 1 iso, hienonnettu (n. 150 g / 5.3 oz)
- Valkosipuli: 2 kynttä, hienonnettu
- Jauheliha: 500 g (1.1 lbs) lampaan tai naudan jauhelihaa
- Tomaattimurska: 400 g (14 oz) purkki
- Punaviini: 100 ml (3.4 fl oz)
- Kaneli: 1 tl (2 g / 0.07 oz)
- Maustepippuri: 1 tl (2 g / 0.07 oz)
- Oregano: 1 tl (1 g / 0.04 oz)
- Besamel-kastike:
- Voita: 100 g (3.5 oz / 7 rkl)
- Vehnäjauhoja: 100 g (3.5 oz / 0.8 cups)
- Maito: 800 ml (27 fl oz / 3.4 cups)
- Munankeltuainen: 2 kpl
- Muskotinhappo: ripaus
- Suola ja pippuri: maun mukaan
- Juusto: 100 g (3.5 oz) raastettua parmesaania tai kreikkalaista kefalotyri-juustoa
Valmistusohjeet
1. Munakoison valmistelu
- Pese munakoisot huolellisesti ja leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi (n. 1 cm / 0.4 tuumaa).
- Ripottele munakoisoviipaleille suolaa ja anna niiden vetää yli 30 minuutin ajan. Tämä poistaa ylimääräisen kosteuden ja vähentää kitkerää makua.
- Kuivaa munakoisoviipaleet talouspaperilla ja paista ne kuumassa oliiviöljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat kultahtavia. Aseta paistetut viipaleet talouspaperille imeyttämään ylimääräistä öljyä.
2. Lihakastikkeen valmistus
- Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
- Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on täysin kypsää ja mureaa.
- Sekoita joukkoon tomaattimurska, punaviini, kaneli, maustepippuri ja oregano. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 20–30 minuuttia, kunnes se on paksuuntunut ja maukas.
3. Besamel-kastikkeen valmistus
- Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi ja anna seosta kuulua 2–3 minuuttia.
- Lisää maito hiljalleen, jatka sekoittamista, kunnes kastike on sileä ja paksuuntunut.
- Poista kattila liedeltä ja lisää munankeltuaiset, muskotinhappo, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
4. Moussakan kasaaminen ja paistaminen
- Laita uuni lämpenemään 180 °C:een (350 °F).
- Voitele vuoka ja aloita kerroksittain kasaaminen: ensin munakoisoviipaleet, sitten lihakastike ja toistetaan kerrokset. Päätä munakoisoviipaleisiin.
- Kaada besamel-kastike vuoan päälle ja tasoita se lastalla. Ripottele päälle raastettu juusto.
- Paista moussaka uunissa 45–60 minuuttia, kunnes pinta on kultainen ja kuplaileva.
- Anna moussakan jäähtyä 15–20 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkkejä täydelliseen moussakaan
- Jos haluat kevyemmän version, voit korvata besamel-kastikkeen kreikkalaisella jogurtilla.
- Moussaka maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, joten voit valmistaa sen etukäteen.
- Tarjoile moussaka tuoreen salaatin ja lämmitetyn leivän kera.
Nauti tästä herkullisesta kreikkalaisesta klassikosta, joka tuo väriä ja makua pöytääsi!
