Fish and chips on yksi Britannian tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruokalajeista. Tämä kultakalaruoka, joka koostuu rapeasta kalasta ja kultaisista ranskalaisista, on ollut suosittu jo 1800-luvulta lähtien. Se on täydellinen yhdistelmä rapeutta, pehmeyttä ja täyteläisiä makuja. Valmista oma fish and chips -ateriasi kotoa käsin ja nauti aidosta brittiläisestä makuelämyksestä!
Fish and Chips – Täydellinen Yhdistelmä
Fish and chips -ruokalaji syntyi, kun kalastajat ja perheyritykset alkoivat tarjoilla paistettua kalaa ja perunoita rannikkokaupungeissa. Nykyään sitä löytyy lähes jokaisesta brittiläisestä ravintolasta, ja se on erityisen suosittu perjantai-iltapäivien herkkuna. Kotitekoinen versio on helppo valmistaa, ja se on täynnä tuoreutta ja makua.
Ainesosat
Seuraavassa on tarvittavat ainekset neljälle annokselle:
Kala:
- 4 kpl valkoista kalafileetä (esim. turska tai seiti) – noin 150–200 g per kappale (5–7 oz)
- 1 dl kauraleseitä tai vehnäjauhoja (0,4 cup)
- 1 dl maissijauhoja (0,4 cup)
- 1 tl leivinjauhetta (1 tsp)
- 1 tl suolaa (1 tsp)
- 1/2 tl mustapippuria (1/2 tsp)
- 1 dl olutta tai kylmää vettä (0,4 cup)
- Öljyä friteeraukseen (esim. rypsiöljy)
Ranskalaiset:
- 4 isoa perunaa (noin 600–800 g / 1,3–1,8 lb)
- 1 tl suolaa (1 tsp)
- Öljyä friteeraukseen
Tartar-kastike (valinnainen):
- 1 dl majoneesia (0,4 cup)
- 1 rkl hienonnettua kaprista (1 tbsp)
- 1 rkl hienonnettua sipulia (1 tbsp)
- 1 tl sitruunamehua (1 tsp)
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistusohjeet
1. Valmistele ranskalaiset
Kuori perunat ja leikkaa ne sormenpaksuisiksi suikaleiksi. Laita suikaleet kylmään veteen noin 30 minuutiksi, jotta tärkkelys poistuu ja ne tulevat rapeammiksi. Kuivaa perunat huolellisesti paperilla ennen paistamista.
2. Kuumenna öljy
Kuumenna öljy friteerauspannussa tai syväpaistinpannussa noin 180 °C (350 °F) lämpötilaan. Käytä lämpömittaria tarkistaaksesi lämpötilan.
3. Paista ranskalaiset
Paista perunasuikaleet öljyssä 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Ota ne öljystä ja aseta ne paperille imeyttämään ylimääräinen rasva. Suolaa heti, kun ne ovat kuumia.
4. Valmistele kala
Sekoita kuivat aineet (kauraleseet, maissijauho, leivinjauhe, suola ja mustapippuri) kulhossa. Lisää olut tai kylmä vesi ja sekoita, kunnes taikina on sileä. Älä sekoita liikaa, jotta taikina pysyy kevyenä.
5. Paista kala
Kasteta kalafileet taikinassa ja paista ne kuumassa öljyssä 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Ota kala öljystä ja aseta se paperille imeyttämään rasvaa.
6. Tarjoile
Tarjoile fish and chips kuumana, yleensä paperipussissa tai lautasella. Lisää tartar-kastike, sitruunaviipaleet ja vaikka herkkusienet tai herneet perinteisen brittiläisen tunnelman luomiseksi.
Vinkkejä täydelliseen Fish and Chips -kokemukseen
- Käytä tuoretta kalaa parhaan maun saavuttamiseksi.
- Älä ylikuumenna öljyä, sillä se voi polttaa taikinan.
- Jos et halua käyttää olutta, voit korvata sen kylmällä vedellä tai soodavedellä.
- Tarjoile fish and chips heti paistamisen jälkeen, jotta se säilyttää rapeutensa.
Nauti tästä brittiläisestä klassikosta ja koe oikea rannikkokaupungin tunnelma omassa kodissasi!
