Butter chicken, tunnetaan myös nimellä Murgh Makhani, on yksi Intian tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruoista. Tämä kermainen ja mausteinen kanaruoka on syntynyt Pohjois-Intiassa, ja sen täydellinen tasapaino mausteiden ja kerman välillä tekee siitä todellisen herkullisen. Se sopii erinomaisesti riisin tai naanin kanssa, ja se on helppo valmistaa kotona. Tässä Butter Chicken resepti -artikkelissa johdetaan sinut vaihe vaiheelta tämän herkullisen ruoan valmistuksessa.
Butter Chickenin Historia
Butter chickenin juuret juontavat 1950-luvun Delhiin, jossa Kundan Lal Gujral kehitti reseptin käyttämällä ylijäämäksi jäänyttä tandoori-kanaa. Hän keitti kanan kermaisessa tomaattikastikkeessa, ja näin syntyi legendaarinen Butter Chicken. Nykyään se on suosittu kaikkialla maailmassa, ja sen maku on pysynyt samana vuosikymmenten ajan.
Ainesosat
Seuraavassa on tarkat ainesosat butter chickenin valmistukseen.
Marinaadi
- 500 g kananfileetä (noin 1,1 lb)
- 1 rkl jogurttia (15 ml / 1 tbsp)
- 1 tl inkiväärin rouhetta (5 ml / 1 tsp)
- 1 tl valkosipulin rouhetta (5 ml / 1 tsp)
- 1 tl garam masalaa (5 ml / 1 tsp)
- 1 tl paprikaa (5 ml / 1 tsp)
- 1 tl juustokuminaa (5 ml / 1 tsp)
- 1 tl suolaa (5 ml / 1 tsp)
- 1 tl chilijauhetta (5 ml / 1 tsp, vapaaehtoinen)
- 1 rkl sitruunamehua (15 ml / 1 tbsp)
- 2 rkl öljyä (30 ml / 2 tbsp)
Kastike
- 2 rkl voita (30 g / 2 tbsp)
- 1 iso sipuli, hienonnettu (noin 150 g / 5,3 oz)
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 tl inkiväärin rouhetta (5 ml / 1 tsp)
- 400 g tomaattisose (14 oz)
- 1 tl garam masalaa (5 ml / 1 tsp)
- 1 tl juustokuminaa (5 ml / 1 tsp)
- 1 tl paprikaa (5 ml / 1 tsp)
- 1 tl chilijauhetta (5 ml / 1 tsp, vapaaehtoinen)
- 1 dl kermaa (100 ml / 0,4 cup)
- 1 dl vettä (100 ml / 0,4 cup)
- 1 rkl hunajaa (15 ml / 1 tbsp)
- Suolaa maun mukaan
- Tuoretta korianteria koristeluun
Valmistusohjeet
Seuraa näitä vaiheita saadaksesi täydellisen Butter Chickenin:
1. Kanan marinoiminen
- Leikkaa kananfilee sopivan kokoisiksi paloiksi.
- Sekoita marinaadin ainesosat (jogurtti, inkivääri, valkosipuli, garam masala, paprika, juustokumina, suola, chilijauhe, sitruunamehu ja öljy) kulhossa.
- Lisää kanapalat marinaadiin ja vatkaa ne hyvin sekaan. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1 tunti, mieluiten yön yli.
2. Kanan paistaminen
- Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää öljy.
- Paista marinoitu kana 5-7 minuuttia molemmin puolin, kunnes se on kypsää ja hieman ruskistunut. Aseta paistettu kana sivuun.
3. Kastikkeen valmistus
- Sulata voi samassa pannussa ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota 5-7 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeä ja kultainen.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri. Paista 1-2 minuuttia.
- Lisää tomaattisose, garam masala, juustokumina, paprika ja chilijauhe. Sekoita hyvin ja anna kiehua 5 minuuttia.
- Lisää kerma ja vesi. Sekoita ja anna kiehua vielä 5 minuuttia.
- Mausta hunajalla ja suolalla maun mukaan.
4. Kanan yhdistäminen kastikkeeseen
- Lisää paistettu kana kastikkeeseen ja anna hautua 10-15 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
5. Tarjoilu
- Ripottele tuoretta korianteria päälle.
- Tarjoile Butter Chicken riisin tai naanin kanssa.
Vinkkejä täydelliseen Butter Chickeniin
- Käytä täysrasvaista jogurttia marinoinnissa saadaksesi rikkaamman maun.
- Jos haluat vähemmän tulista, vähennä chilijauheen määrää.
- Anna kastikkeen hautua pitkään, jotta maut kehittyvät paremmin.
Nauti tästä intialaisesta klassikosta, joka tuo Intian värit ja maisteluelämykset suoraan sinun keittiöösi!
