Baklava on rikkaan historian omaava makea herkku, joka on suosittu erityisesti Lähi-idässä, Balkanilla ja Turkissa. Sen kerroksittainen rakenne, joka koostuu ohuesta filotaikinasta, pähkinöistä ja makeasta siirapista, tekee siitä täydellisen jälkiruoan tai kahvileivoksen. Seuraavassa jaamme perinteisen turkkilaisen baklavan reseptin, joka varmasti vie mielesi matkalle idän mausteisiin maisemiin.
Ainesosat
- 500 g filotaikinaa (noin 1,1 lb)
- 300 g murskattuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä tai mantelit, noin 10,5 oz)
- 200 g voita (sulatettuna, noin 7 oz)
- 1 tl kanelia (noin 1 tsp)
- 400 g sokeria (noin 14 oz)
- 250 ml vettä (noin 1 cup)
- 1 tl vaniljasokeria (noin 1 tsp)
- 1 rkl sitruunamehua (noin 1 tbsp)
Valmistusohjeet
1. Pähkinätäytteen valmistus
Sekoita murskatut pähkinät ja kaneli keskenään. Jos käytät kokonaisia pähkinöitä, jauha ne ensin hienoksi. Aseta seos syrjään odottamaan.
2. Filotaikinan käsittely
Levitä filotaikina pöydälle ja peitä se kostean käsipyyhkeen alle, jotta se ei kuivu. Ota yksi filo-levy kerrallaan ja levitä se tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Sively sulatetulla voilla käyttäen ruokalusikkaa tai sivellintä. Toista sama 4-5 filo-kerroksen verran.
3. Pähkinäkerrosten lisääminen
Ripottele tasaisesti osa pähkinäseosta filo-kerrosten päälle. Lisää 2-3 filo-kerrosta, sively jokainen kerros voilla. Ripottele taas pähkinäseosta ja toista prosessi, kunnes kaikki pähkinät on käytetty. Lopuksi lisää 4-5 filo-kerrosta päälle, sively jokainen kerros voilla.
4. Baklavan leikkaaminen
Leikkaa baklava neliöiksi tai vinoneliöiksi terävällä veitsellä ennen uuniin laittoa. Tämä helpottaa paloittelua myöhemmin.
5. Paistaminen
Esilämmitä uuni 180°C (350°F) ja paista baklavaa 30-40 minuuttia, kunnes se on kultainen ja rapea.
6. Siirapin valmistus
Sekoita sokerivesi pannulla ja kiehauta se. Lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu. Keitä seosta 10-15 minuuttia, kunnes se paksunee hieman. Anna siirapin jäähtyä hieman ennen käyttöä.
7. Siirapin levittäminen
Kun baklava on valmis, kaada kuumalle baklavalle jäähtynyt siirappi. Anna baklavan imeä siirappi vähintään 2-3 tuntia ennen tarjoilua.
Vinkkejä täydelliseen baklavaan
- Käytä laadukasta filotaikinaa, jotta kerrokset pysyvät ohutina ja rapeina.
- Älä liioittele voita, sillä liikaa voi voi tehdä baklavasta rasvaista.
- Anna baklavan jäähtyä ja imeä siirappi huolella ennen tarjoilua.
- Tarjoile baklavaa esimerkiksi kahvin tai teen kera täydelliseksi herkulliseksi kokemukseksi.
Nauti tästä ihastuttavasta makeasta herkusta, joka tuo idän mausteet suoraan kotiisi!
